miércoles, 15 de octubre de 2014

MERMELADA DE GRANADA


No me imaginaba que esta mermelada estaría tan rica, espectacular como dice BELEN ella lo puso en en el face el otro dia que estaba desayunando mermelada de granada, yo le pregunté su receta y ella gustosamente me dijo como lo hacia. Es una ricura, estoy esperando a que me manden mas granadas del pueblo de mi marido para hacer unos tarritos más, me encanta hacer mermeladas y regalarlas.
 -4kg de granos de granadas
-1kg de azúcar
-2corazones y las cáscaras de dos manzanas
-12hojas de gelatina neutra
-1 gotita de colorante rojo
-En un recipiente echamos los granos de granada y el azúcar , dejamos marinar un par de horas
-Ponemos al fuego junto con las manzanas.
-Cocemos unos 30 minutos sin dejar de remover.
-Apartamos y trituramos, pasamos por el chino.
-Cocemos el jugo con las gelatinas bien hidratadas.
-Añadímos una gotita de colorante rojo.
-Apagamos el fuego cuando veamos que ya se está espesando.
-Rellenamos los tarros de cristal y lo cocemos al baño maria unos 20 minutos
-Sacamos los tarros y ponemos boca a bajo encima de un paño húmedo hasta que enfríen, a si guardan más al vacío.
Una ricura si no probar y me contáis!

jueves, 9 de octubre de 2014

FRITADA DE CARACOLES O { SERRANILLAS EN SALSA}


Los ingredientes son:
-1kg de caracoles serranos
-1kg de tomates rallados
-4pimientos verdes
-1cebolla grande
-tomillo
-sal
-azúcar
-aceite
 
-Lo primero dejar los caracoles recien cogidos en ayunas, como mínimo una semana, colocandolos en una red para que expulsen toda la suciedad.
-Trancurrido el tiempo vamos a limpiarlos colocandolos en un recipiente con abunandante sal y agua.
 -Frotamos con las manos hasta expulsar toda las babas.
-Lo haremos tres o cuatro veces, hasta que veamos que no hay nada de suciedad.
-Llenamos todo el recipiente de agua con los caracoles dentro y lo tapamos
-Dejamos unas horas hasta que todos los caracoles haya salido todos los gajos y se hayan ahogado.

HACEMOS LA FRITADA O SALSA:
-Cocemos los caracoles con tomillo y sal, cambiando el agua dos veces unos 30 minutos y reservamos.
-En una sartén con aceite freimos la cebolla picadda, sal y los pimientos verdes.
 -Cuando esté pochada la verdura agregamos la ralladura de los tomates con una pizca de sal y azúcar. -Añadímos los caracoles cocidos y escurridos.
-Tapamos y dejamos cocer a fuego medio una media hora.
Una ricura, si no probar y me contáis!

sábado, 4 de octubre de 2014

OLIVAS ALIÑADAS CASERAS


Los ingredientes para hacer estas olivas son:
-5kg de olivas verdes variedad grosal
-5litros de agua embotellada aproximadamente (siempre usaremos agua embotellada para todos los cambios)
-sal, una cucharada sopera por litro de agua
-hinojo
-laurel
-dientes de ajos
-tomillo
-orégano
-aceite
Cogemos las olivas y las cortamos con un cuchillo. Echamos a un recipiente y las tenemos dos días en agua y sal, cambiando el agua cada día, para quitarle el amargor de las olivas.
  -Una vez hecho este procedimiento preparamos unos tarros de cristal.
- Echamos dos o tres hojas de laurel, dientes de ajos partidos por la mitad, hinojo, tomillo y orégano junto con las olivas.
-Retiramos el caldo y echamos agua nueva con sal, (dos litros de agua , dos cucharadas soperas) y se lo añadimos a todos los tarros hasta cubrirlos.
-Por último echamos unas gotitas de aceite por encima.
-Cerramos herméticamente. A partir de diez días se pueden consumir, eso según el consumidor.
Si lo hacéis os va a sorprender porque no están para nada amargas, tienen un sabor dulce y muy agradable. Probar y me contáis!

viernes, 3 de octubre de 2014

ARROZ CON BACALAO Y COLIFLOR

Los ingredientes son:
-300gr de bacalao desalado cortado en trocitos
-1coliflor pequeña
-500gr de arroz o (una taza por persona)
-2ñoras
-100gr de alubias tiernas
-100gr de guisantes
-1pimiento rojo pequeño
-1cebolla pequeña
-2tomates rallados
-4dientes de ajos
-aceite
-sal
-azafrán
-perejil

-En una sartén o paellera sofreímos la cebolla picada, los ajos, ñoras y el pimiento cortado en tiras.
 -Seguidamente la coliflor, alubias, guisantes y los trozos de bacalao.
-Cortamos más ajitos , perejil y se lo añadímos.
-Echamos los tomates rallados y sal.
-Cubrimos de agua, dejamos hervir unos cinco minutos.
-Añadimos el arroz y azafrán.
-Comprobamos el punto de sal , le echamos si hiciera falta.
-Dejamos cocer el arroz hasta consumir todo el caldo y el arroz en su punto.
-Apagamos el fuego, tapamos con un trapo, tapa, o incluso con papel de periódico y lo dejamos reposar unos minutos.
Listo para servir!! Una ricura si no probar y me contáis!

martes, 30 de septiembre de 2014

BOLLICAOS CASEROS


Los ingredientes son:
-500gr de harina de fuerza
-250ml de buttermilk o suero de leche
-40gr de mantequilla
-50gr de azúcar blanquilla
-2sobres de azúcar avainillado
-1cucharada de miel
-1cucharada de esencia de vainilla
-1sobre de levadura seca
-1pizca de sal
-2 huevos y uno más para pincelar los bollicaos 
-crema de cacao NOCILLA CASERA
Preparamos:
-Hacemos la buttermilk. Preparamos un vaso de leche y escurrimos medio limón ,dejamos que repose 10 minutos,( tiene que cortarse)
-En el vaso de la mezcladora echamos todos los ingredientes, harina, buttermilk, huevos, azúcares, levadura ,mantequilla punto pomada, miel, sal y esencia de vainilla.
-Mezclamos con la máquina unos 12 minutos.
-Quedará una masa elástica y pegajosa. 
-Hacemos una bolita , incorporamos a un recipiente, tapando con papel fils.
 -Guardamos en la nevera toda la noche.
-Sacamos de la nevera al dia siguiente y dejamos reposar a temperatura ambiente unas dos horas
-Amasamos un poquito para quitarle el aire
-Hacemos pequeñas porciones, (a mi me salieron ocho)

-Estiramos con un rodillo
-en el centro rellenamos de crema de cacao
-Cerramos tapando con una capa y luego otra cerrando las extremidades y las hacemos en forma alargada.
-Colocamos los bollicaos en la bandeja del horno con papel del horno.
-Pincelamos con huevo por encima
-Introducimos al horno a 180º,calor arriba y abajo unos 15 minutos o hasta que estén todos dorados.
Una ricura si no probar me contáis!

domingo, 28 de septiembre de 2014

PUÑETAS DE BACALAO {receta portuguesa}


Que razón tenia mi amiga Noemí que es de Portugal al decirme que este plato estaba riquísimo, que lo tenia que hacer. Me encanta que mis amigas portuguesas me enseñen recetas de allí y esta me ha encantado. Solo son estos ingredientes:
-200gr de bacalao desalado
-1cebolla
-pimienta blanca
-aceite de oliva
-perejil picado
-Desalamos el bacalao poniendolo en agua
-Guardamos en la nevera dos dias, cambiando el agua cada cuatro horas.
-Desmigamos el bacalao y lo ponemos a un plato
-Cortamos la cebolla en juliana añadiendola por encima del bacalao
-Echamos pimienta blanca, perejil picado
-Aliñamos con aceite de oliva
-Removemos todo Probar y me contáis!

lunes, 22 de septiembre de 2014

BACALHAU ESPIRITUAL {receta portuguesa}



Los ingredientes son: .
350gr de bacalao desalado
.2zanahorias
.1cebolla
.100gr de queso rallado
.100gr de pan duro
.1vaso de leche
.aceite
.1hoja de laurel
.sal
.pimienta
PARA LA BECHAMEL:
.500ml de leche
-mantequilla
.2cucharadas de harina
.nuez moscada
.Incorporamos los trocitos de pan y lo mojamos en leche.
.Cocemos el bacalao unos cinco minutos. 
.Limpiamos quitando todas las espinas
PREPARAMOS LA BECHAMEL.
.Fundimos una cucharada de mantequilla en una sartén, agregamos la harina con una varilla mezclamos dejando que se cocine.
.Añadímos la leche y la nuez moscada. 
.Removemos hasta que espese.
.Rallamos las zanahorias y la cebolla.
.En una sartén con aceite ponemos a freir con un poquito de sal y la hoja de laurel.
.Cuando esté todo pochado añadimos el pan escurrido y el bacalao desmigado.
.Cocinamos unos minutos.
.Añadímos la mitad de la bechamel y removemos.
.Echamos a un recipiente para el horno
Cubrimos de bechamel restante y de queso rallado por encima.
Horneamos en el horno hasta dorar.
Una ricura si no probar y me contáis!
Agradezco a mis amigas portuguesas por este bacalao tan rico que me traen desde Portugal, os adoro!!
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