miércoles, 13 de noviembre de 2019

OREJA EN SALSA PLEGUERA


Los ingredientes son:
para la cocción de la oreja:
 -2 orejas
-1cebolla
-2 hojas de laurel
-1 hueso de jamón
-agua
-sal
Para la salsa:
-1 cebolla
-3 cucharadas de tomate frito casero
-1 cucharada de pimentón dulce o picante
-2guindillas
-1cucharadita de jengibre
-1cucharadita de pimienta
-1 cucharadita de especias hierbas provenzales
-sal
-aceite
-agua
En una olla rápida o a presión cocemos la orejas bien limpias, con laurel, cebolla cortada por la mitad, el trozo de jamón, sal, cubrimos de agua y cocemos unos 20 minutos.
-Retiramos las orejas , las cortamos en trocitos pequeños y reservamos.
-En una cazuela con aceite freímos la cebolla picada, cuando esté frito echamos el tomate frito casero, sal, hierbas provenzales, pimienta, las guindillas, y jengibre.
-Rehogamos todo, añadimos el pimentón,  luego todos los trozos de oreja, removemos y cubrimos de agua.
-Tapamos dejando cocer a fuego medio unos 40 minutos.
Una ricura si no probar y me contáis!
-

martes, 5 de noviembre de 2019

GUIJAS {ALUBIAS}


Los ingredientes son:
.400gr de alubias guijas
.3 chorizos
.tacos de jamón serrano
.2guindillas
.ramas de poleo
.sal
.agua

Las guijas se ponen a remojo toda la noche.
.En una olla se echa todos los ingredientes, las guijas, chorizos, trozos de jamón, las guinillas, poleo, sal y cubrimos de agua.  
.Tapamos la olla y ponemos a cocer una hora mas o menos o hasta que estén las guijas blanditas.
Una ricura si no probar y me contais.

miércoles, 30 de octubre de 2019

MAGDALENAS HEMPATIZA


Los ingredientes son: 
.3 huevos
.250gr de azúcar
.100gr de aceite de girasol 
-250gr  zumo de naranja
.500gr de harina
.1sobre de de levadura de repostería
.50gr de semillas peladas hempatiza, o semillas de amapola
Para decorar:
.azúcar
.En un bol echamos los huevos junto con el azúcar hasta dejar una masa .
.Añadimos el aceite y el zumo de naranja.
.Seguimos batiendo.
.Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos a la masa.

.Luego echamos las semillas y mezclamos.
.Amasamos, dejando una masa ligera y homogénea.
.Guardamos la masa a la nevera por unas horas, a si les ayudará a elevar más las magdalenas.

.Precalentamos el horno a 180º  calor arriba y abajo.
.Echamos la masa a los moldes o cápsulas.
.Espolvoreamos con azúcar por encima.
.Cambiamos la temperatura del horno a 150º y metemos las magdalenas.
.Empezamos unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Estas magdalenas las hice con mucha ilusión para mi amiga Paqui, por eso se las dedico a ella, se que lo está pasando mal. Desde aquí te mando un abrazo muy fuerte, te quiero.

lunes, 28 de octubre de 2019

BOQUERONES EN VINAGRE Y ACEITE

Los ingredientes son:
.1kg de boquerones
.vinagre
.ajos
.sal
.perejil
.aceite
.pimienta
Lo primero que vamos a hacer es congelar los boquerones , al menos 48 horas en el congelador. 
.Los descongelamos y limpiamos quitando las raspas , dejándolos en filetes.
.Con el chorro del agua del grifo, vamos enjuagando el pescado hasta que blanqueen.
.
.Incorporamos los filetes en un recipiente , cubrimos de vinagre, echamos sal y unos cubitos de hielo.
.Guardamos en la nevera unas cuatro horas .
.Luego los colocamos en una fuente .
.Cubrimos de aceite de oliva, ajos picados, perejil y pimienta.
Los podemos acompañar con unas patatas fritas gruesas y unas olivas rellenas, es una una ricura si no probar y me contáis!

miércoles, 16 de octubre de 2019

FOCACCIA {pan de pizza italiano}

Los ingredientes son:
.500gr de harina de fuerza
.500ml de agua aproximadamente
.25gr de levadura fresca
.aceite de oliva
.sal
.500 gr
Para decorar:
.1 cebolla
.tomates cherris
.tomillo y romero
.sal gorda
.1guindilla 
.1 diente de ajo
 
.Para preparar la masa:
.En un bol grande echamos la harina tamizada, el agua, levadura desmenuzada, sal y un chorrito de aceite. 
.Lo mezclamos todo y amasamos dejando una masa blandita.
.Dejamos reposar tapada con un paño durante una hora.
.Pasado el tiempo enharinamos la mesa del trabajo y extendemos la masa.
.Cuando esté extendida la masa colocamos en papel vegetal y luego a la llanda del horno.
 
.Nos vamos mojando las manos de aceite y con los dedos vamos presionando la masa haciendo pequeños agujeros.
Cortamos trocitos de ajos y colocamos dentro de cada agujerito de la masa, echamos rodajas de cebolla, tomates partidos por la mitad, una guindilla, sal gorda y un chorrito de aceite por encima.
.Dejamos reposar unos 20 minutos.
.Horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que esté dorada.
Una ricura si no probar y me contáis!

martes, 14 de mayo de 2019

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Los ingredientes son:
.300gr de espaguetis
.150gr de beicon
.2 dientes de ajos
.3 huevos
.100gr de queso parmesano
.5 cucharadas de nata líquida
.pimienta blanca
.aceite
.sal
 
.Cocemos la pasta con abundate agua y sal.
.Cocemos hasta dejarla al dente.
.Una vez cocido, escurrimos y reservamos.
 
.En una sartén con aceite freímos los ajos y el beicon ya cortados en trocitos.
.Batimos los los huevos con la pasta, el queso rallado, sal y pimienta.

.Cuando esté frito, incorporamos la pasta a la sartén y removemos todo. Una ricura si no probar y me contáis!

miércoles, 20 de febrero de 2019

SUSHI {California roll y maki sushi}

Otro reto de desafío en la cocina, hacer sushi.
Es la segunda vez que  hago y me encanta hacerlo, a los mios les encanta el sushi por eso no duró ni una hora cuando lo lo hice. Tengo que decir que lo elavoré con prisas, sin tantos preámbulos como enfriarlos con un abanico etc, una vez que cocí el arroz lo guarde en la nevera para hacerlo al día siguiente, tengo que compaginarlo con mi trabajo.
Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
.400gr de arroz para sushi, también vale arroz redondo
.4 láminas de algas nori
.1 chorro de vinagre de manzana y la misma cantidad de azúcar
.gambas cocidas
.bonito salado
.1 huevo para hacer una tortilla francesa
.semillas peladas de cáñamo HEMPATIZA
.Lavamos el arroz con agua fría como cinco veces, hasta que el agua quede transparente y no tan blanca como antes estaba.
.Echamos  el arroz en una cazuela con la misma cantidad de agua.
.Tapamos, dejando cocer al fuego medio sobre 15 minutos o a si...
.Mientras, preparamos el vinagre con el azúcar, removiendo todo muy bien.
.Cuando el arroz esté cocido, lo sacamos a una bandeja lo esparcimos, echamos el vinagre y lo mezclamos todo.
.Reservamos el arroz para hacer luego el sushi.

Para hacer maki sushi:
.Extendemos la esterilla forrada en papel fils
.Colocamos encima una lámina de nori por la parte brillante hacia abajo.
.Con las manos humedas vamos cogiendo porciones de arroz haciendo como una croqueta grande, distribuyendo por toda el alga nori, dejando un centímetro libre a la terminación del alga.
.Colocamos el relleno escogido a lo largo, una gamba pelada, una tira de tortilla francesa, una tira de aguacate...
.Enrollamos con mucha fuerza la esterilla y hacemos el rulo.
Para hacer California roll
.Colocamos la lámina nori encima de la esterilla, esparcimos el arroz por encima y le damos la vuelta dejando el arroz boca abajo y la alga arriba.
.Colocamos una lámina de bonito, gamba y tortilla
.Enrollamos haciendo el maki
.espolvoreamos con semillas peladas
.Cortamos los makis, por la mitad, luego cada mitad por la mitad, y a si quedaran todos del mismo tamaño.
Lo acompañamos con un poco de salsa de soja, wasabi y jengibre.
Es una ricura si no probar y me contáis!
Estos son los sushi de mis compañeros AQUI

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