ESPAGUETIS A LA CARBONARA

SUSHI {California roll y maki sushi}

Otro reto de desafío en la cocina, hacer sushi.
Es la segunda vez que  hago y me encanta hacerlo, a los mios les encanta el sushi por eso no duró ni una hora cuando lo lo hice. Tengo que decir que lo elavoré con prisas, sin tantos preámbulos como enfriarlos con un abanico etc, una vez que cocí el arroz lo guarde en la nevera para hacerlo al día siguiente, tengo que compaginarlo con mi trabajo.

Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
.400gr de arroz para sushi, también vale arroz redondo
.4 láminas de algas nori
.1 chorro de vinagre de manzana y la misma cantidad de azúcar
.gambas cocidas
.bonito salado
.1 huevo para hacer una tortilla francesa
.semillas peladas de cáñamo HEMPATIZA

.Lavamos el arroz con agua fría como cinco veces, hasta que el agua quede transparente y no tan blanca como antes estaba.
.Echamos  el arroz en una cazuela con la misma cantidad de agua.
.Tapamos, dejando cocer al fuego medio sobre 15 minutos o a si...
.Mientras, preparamos el vinagre con el azúcar, removiendo todo muy bien.
.Cuando el arroz esté cocido, lo sacamos a una bandeja lo esparcimos, echamos el vinagre y lo mezclamos todo.
.Reservamos el arroz para hacer luego el sushi.

Para hacer maki sushi:
.Extendemos la esterilla forrada en papel fils
.Colocamos encima una lámina de nori por la parte brillante hacia abajo.
.Con las manos humedas vamos cogiendo porciones de arroz haciendo como una croqueta grande, distribuyendo por toda el alga nori, dejando un centímetro libre a la terminación del alga.
.Colocamos el relleno escogido a lo largo, una gamba pelada, una tira de tortilla francesa, una tira de aguacate...
.Enrollamos con mucha fuerza la esterilla y hacemos el rulo.
Para hacer California roll
.Colocamos la lámina nori encima de la esterilla, esparcimos el arroz por encima y le damos la vuelta dejando el arroz boca abajo y la alga arriba.
.Colocamos una lámina de bonito, gamba y tortilla
.Enrollamos haciendo el maki
.espolvoreamos con semillas peladas

.Cortamos los makis, por la mitad, luego cada mitad por la mitad, y a si quedaran todos del mismo tamaño.
Lo acompañamos con un poco de salsa de soja, wasabi y jengibre.
Es una ricura si no probar y me contáis!
Estos son los sushi de mis compañeros AQUI

WHOOPIES DE CHOCOLATE CON NATA

El primer desafío del año , nada mas y nada menos que unos ricos whoopies, típico americano...

Los ingredientes son:

.350 de harina

.200gr de azúcar

.200ml de leche

.100gr de mantequilla pomada

.1huevo

.50gr de cacao en polvo

.1cucharada de vainilla

.1cucharada de bicarbonato

.1 pizca de sal

PARA EL RELLENO

.400ml de nata para montar

.100gr de azúcar glass
.Virutas de colores

.Batimos la mantequilla junto con el azúcar dejándolo una cremita suave.
. Luego el huevo, vainilla y la pizca de sal, mezlamos bien , a continuación la leche y por último la harina y el cacao tamizado.
.Dejamos una masa homogénea.
. A la hora de hornear los whoopies , nos ayudamos de una cuchara de helados mejor y si no una cuchara de sopa. Vamos quitando masa poniendo en forma de bola encima de la placa del horno ya engrasado, las dejaremos muy separadas de una en una porque al hornearse se aplanan, a mi se me pegaron algunas.

.Introducimos al horno precalentado a 180º 

.Cuando estén cocidos sacamos y dejamos enfriar.
.Mientras montamos la nata con azùcar y guardamos dentro de una manga pastelera.
.Para rellenarlos, solo hay que hacer coger una parte de los biscochitos, rellenamos y cerramos con otro bizcochito, presionamos un poquito y decoramos con unas virutas de colores.
Si queréis ver los woopies de mis compañeros pinchar AQUI

CABALLITOS O GAMBAS CON GABARDINA

Los ingredientes son: 

.gambones congelados

.1 vaso de casera

.1 huevo

.1 cucharada de bicarbonato

.1 vaso de harina de trigo más la que admita

.sal

.aceite

.Descongelamos las gambas y las limpiamos dejando solo la cola.
.Hacemos una gacheta con la harina, el huevo, bicarbonato, sal y la casera,

.La masa debe de quedar espesa, a si se le puede echar más harina.
.Echamos abundante aceite en una sartén o freidora.
.Introducimos las gambas a la masa menos la cola.

.Freímos , cuando estén doradas las sacamos y dejamos en papel absorbente.
.Luego las colocamos en un plato , echamos limón si queremos y lo degustamos bien caliente.
Con esta misma base de masa se hacen unos buñuelos que estan de muerte, muy pronto pondré la receta.
Una ricura si no probar y me contáis!

TORTA DE SAL

Los ingredientes son:
.1/2 kg de harina
.250 ml de agua
.15gr de levadura fresca
.1 puñado de hierbas provenzales
.aceite
.sal y sal gorda

.En un bol mezclamos la harina, un chorrito de aceite, agua, hierbas, levadura, un poquito de sal.
.Amasamos, dejamos reposar una hora, hasta que eleve el doble de su volumen.

.Desgasificamos , con las manos vamos a expander la masa y con un rodillo lo dejamos muy plano.
.Formamos la torta rectangular o redonda como queramos.
.La colocamos encima del papel vegetal y luego a la llanda.

.Nos mojamos los dedos de aceite y vamos a hacer pequeños hoyito a la masa dejando toda la masa engrasada .
.Espolvoreamos con sal gorda por encima.
.Horneamos a 180º
.Sacamos cuando esté dorada.
Una ricura si no probar y me contáis!

CROSTATA DE FRESA {DESFÍO EN LA COCINA}

Los ingredientes para hacer esta rica crostata para el desafío en la cocina son:
.400gr de harina de trigo
.150gr de azúcar
.100gr de mantequilla
.2 huevos
.mermelada de fresa casera
.raspadura de limón
.azúcar glass

.En un bol echamos la harina, mantequilla y los huevos.
.Con las manos lo mezclamos bien hasta formar una masa blandita.
.Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera unas horas.

.Con un rodillo estiramos la masa.

.Acoplamos al molde de la crostata.

.Recortamos los bordes y reservamos la masa sobrante.

.Rellenamos la tarta de mermelada de fresa. 

.Con la masa sobrante, hacemos una tiras, vamos colocando en forma de rejilla.

.Llevamos al horno caliente a 180º

.Sacamos cuando esté dorada.

Si queréis ver las demás crostatas de mis compañeros del desafío pinchar AQUÍ

MAGDALENAS CON YOGUR GRIEGO

Los ingredientes son:
.1yogur griego azucarado o natural
.1medida de vaso del yogur de aceite suave
.2 medidas de yogur de azúcar
.3 medidas de yogur de harina
.raspadura de un limón

.1 sobe de levadura en polvo y una pizca de bicarbonato

.Batimos el azúcar con los huevos hasta dejarlos cremosos.

.A continuación la raspadura de limón y el aceite.

.Echamos la harina, levadura y bicarbonato, todo tamizado. 

.Guardamos la masa en la nevera un par de horas, a si elevaran mejor las magdalenas.
.Mientras preparamos la bandeja especial para magdalenas.
.Colocamos las cápsulas dentro de la bandeja.
.Rellenamos de masa un poco más de la mitad de las cápsulas.
.Espolvoreamos azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 180º grados calor arriba y a bajo.
.Bajamos la temperatura a 150 y metemos las magdalenas.
.Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Una ricura si no probar y me contáis!

NÍSCALOS FRÍTOS CON ÑORAS

Los ingredientes son:
-Níscalos
-Ñoras secas
-dientes de ajos
-aceite
-vinagre
-sal
-perejil

.Limpiamos los níscalos y cortamos en trozos medianos.
.En un mortero, echamos los dientes de ajos sin pelar, las ñoras, sal y lo machacamos todo.

.En una sartén con aceite ponemos a freír los níscalos junto con la picada.
.Freímos a fuego medio.
.Cuando quede poquito para terminar de freír echamos un chorrito de vinagre.

.Tapamos la sartén, dejamos freír hasta que evapore todo.
Apagamos el fuego y echamos perejil picado por encima.

ESPAGUETIS AL ESTILO GAFAX

El otro día me invitaron a comer un amigo mio en un restaurante que el trabaja, el es vegano y hace muchos platos veganos, cuando preparó estos espaguetis, pensé , bueno unos espaguetis sin más, pero por el contrario me encantó, repetí un segundo, me sorprendió que con un plato tan simple estuviera tan delicioso. Le he puesto su nombre gafax porque es como tan cariñoso mote le dicen. Muchas gracias José por enseñarme este rico plato.

  Los ingredientes son:
.espaguetis
.queso
.guindillas picadas
.dientes de ajos
.cebolla crujiente
.sal
.aceite
.       .Cocemos la pasta y la dejamos al dente.
.En una sartén salteamos unos dientes de ajos cortados en láminas
.Echamos las pasta escurrida encima
.Apagamos el fuego y retiramos
 
.Servimos en los platos y le añadimos por encima queso rallado, cebolla crujiente y el picante.
Es una ricura si no probar y me contáis!

FRITTATA DE VERDURAS Y QUESO

El desafío de este mes es hacer una frittata. Es una especie de tortilla italiana que se hace en el horno. Se puede hacer con todo lo que queramos, yo la hice con verduras y con más berenjenas de mi huerto.

Los ingredientes :
.2 berenjenas
.trozos de pimiento rojo y verde
.1 zanahoria
.1 cebolla
.queso rallado
.queso de cabra
. hierbas provenzales
.aceite
.sal

Precalentamos el horno a 180º
.Mientras cortamos las limpiamos y cortamos en trozos pequeños las verduras.
.Freímos las verduras con un poquito de aceite.
.Echamos sal y las especias.
.Una vez rehogamos las verduras añadimos los huevos batidos y encima le ponemos el queso rallado y trocitos de queso de cabra.

.Introducimos al horno y dejamos que cuaje.
AQUI tenéis las demás frittatas de mis compañeros del desafío.

MOLLETES, PAN TIGRE Y FOUGASEE

Los molletes los hice con; 500gr de harina de fuerza, 50ml de aceite, 150ml de leche, 150ml de agua, 10gr de sal y 15gr levadura fresca. Para la elaboración; Mezclé todos los ingredientes con la amasadora, dejándola masa muy blanda y elástica, dejé reposar en un bol con un paño encima durante una hora, elevó bastante. Fui cogiendo trocitos pequeños, formé bolitas y fui colocando a la bandeja aplastandolas un poquito. Dejé que elevaran durante otra hora. Horneé en el horno a 180º durante 20 minutos . Los molletes deben de quedar blancos y la corteza blandita.

Para el pan tigre y la fougasse, usaremos 300 gramos de harina de espelta y 300gr de harina de fuerza, 500ml de agua, 25gr de levadura fresca, sal, azúcar y aceite. Se amasa todos los ingredientes en una amasadora o a mano, yo en amasadora.Formamos una bola , tapamos con un paño y dejamos elevar una hora. Quitamos una parte de la masa como unos 300gr para hacer nuestra fougase. Amasamos el resto de la masa y formamos el pan, mientras hacemos la mezcla para hacer la costra del pan tigre.  En un bol mezclamos 100gr de harina de arroz (arroz molido) 100ml de agua, 10gr de levadura seca, una pizca de sal y azùcar, un chorrito de vinagre, y un chorrito de aceite de girasol , lo mezclamos haciendo una masilla. Una vez elevado el pan echamos la mezcla con un pincel por encima. Lo horneamos a 180º hasta dorarlo.

 

Para la fougasse; estiramos la masa con un rodillo y la dejamos plana, en forma mas o menos en triángulo. Con un cuchillo o rasqueta hacemos un corte en la parte central, luego hacemos cortes de derecha e izquierda, simulando una espiga. Colocamos a la bandeja del horno separando los cortes, echamos semillas por encima y horneamos.

BIZCOCHO DE NARANJA Y LECHE {TORTA EN LLANDA}

Los ingredientes son:
.700gr de harina
.6 huevos
.250ml de aceite de oliva suave
.300gr de azúcar y más azúcar para echar por encima
.250ml de zumo de naranja
.250ml de leche
.raspadura de naranja y limón
.1 puñado de semillas de amapola

.En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y quede cremosa.
.Añadimos la ralladura, el zumo, las semillas, la leche y el aceite.
.Mezclamos todo.

.Por último añadimos la harina y los sobres de levadura.
.Mezclamos todo la masa.
.Forramos la bandeja de papel del horno.

.Echamos la masa a la llanda y echamos azúcar por encima.
.Llevamos al horno ya precalenado a 180º
.Horneamos unos 35 minutos o hasta quedar dorado.

.Una ricura si no probar y me contáis!