TARTA ÓPERA {CLÁSICA}

Hoy es el desafío dulce que viene a cargo de Carolina, TARTA ÓPERA. Madre del amor hermoso, lo que me ha costado, cuanto sufrimiento para que se vean las capas por dios!! No cuento nada porque me estreso. La verdad que ha sido un placer hacer esta tarta con la ayuda de las amigas del grupo que son un amor!
Los ingredientes que he utilizado son:
-4huevos
-4cucharadas colmadas de harina de trigo
-2cucharadas colmadas de harina
-4cuchardas de azúcar
Encendemos el horno a 180º
-Batimos primero los huevos junto con el azúcar hasta hacerlo cremoso
-Tamizamos las harinas y se lo echamos a la crema
-Mezclamos todo hasta formar una crema cremosa.
-Incorporamos la masa encima de la bandeja del horno ya forrada con papel vegetal
-Lo estendemos todo dejándolo bien lisa la masa
-Introducimos al horno unos 15 minutos o hasta que este dorado.
-Lo dejamos enfriar fuera y lo cortamos en cuatro trocitos.

HACEMOS EL GANACHE DE CHOCOLATE:
.200gr de chocolate para postre
.200gr de nata para montar.
-Calentamos la nata hasta hervir.
-Retiramos y añadimos el chocolate
-Con las varillas removemos hasta que se deshaga y quede todo mezclado.
-Lo cubrimos con papel fils y lo guardamos en la nevera unas horas.
-Cuando esté frío, con las varillas eléctricas o a mano las montamos y reservamos.

CREMA DE MANTEQUILLA:
-150gr de mantequilla
-200gr de azúcar glasé
-1cucharada de esencia de vainilla
.Batimos la mantequilla que esté punto pomada primero, luego añadimos la esencia de vainilla y el azúcar.
.batimos unos minutos con las varillas, hasta formar una crema esponjosa.
 .Reservamos  en la nevera.
Crema de café:
Hacemos un café al gusto y reservamos

MONTAJE DEL GLASEADO DE CHOCOLATE ESPEJO
.100ml de agua.
.200 ml de nata para montar.
.150gr de azúcar.
.60gr de chocolate en polvo puro VALOR
.3 hojas de gelatina neutra
.Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se hidraten.
.En un cazo echamos el azúcar, chocolate, agua y la nata.
.Con las varillas removemos todo.
.Colocamos el cazo al fuego removiendo bien unos 5 minutos.
.Escurrimos las hojas de gelatina y se lo echamos al cazo.
.Removemos hasta que se disuelva.
.Apartamos y dejamos enfriar.

LA TARTA ÓPERA
.Colocamos la primera capa para de bizcocho.
 .Con una brocha untamos de café y mojamos el bizcocho.
.Encima colocamos la crema de mantequilla.
 .Cubrimos de otra capa de bizcocho, mojamos de café y una capa de ganaché de chocolate
. A si hasta terminar con todas las capas.
 .Una vez terminado la tarta la guardamos en el congelador hasta que se congele.
 .Sacamos del congelador
 .Calentamos el glasé espejo y se lo echamos por encima de la tarta.
.Con un cuchillo mojado recortamos todas los laterales de la tarta para que se vean todas las capas. Una ricura si no probar y me contáis!
Si quiereis ver las recetas de mis compañeros de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.