OREJA EN SALSA PLEGUERA

Los ingredientes son:

para la cocción de la oreja:

 -2 orejas

-1cebolla

-2 hojas de laurel

-1 hueso de jamón

-agua

-sal

Para la salsa:
-1 cebolla
-3 cucharadas de tomate frito casero
-1 cucharada de pimentón dulce o picante
-2guindillas
-1cucharadita de jengibre
-1cucharadita de pimienta
-1 cucharadita de especias hierbas provenzales
-sal
-aceite
-agua

En una olla rápida o a presión cocemos la orejas bien limpias, con laurel, cebolla cortada por la mitad, el trozo de jamón, sal, cubrimos de agua y cocemos unos 20 minutos.
-Retiramos las orejas , las cortamos en trocitos pequeños y reservamos.
-En una cazuela con aceite freímos la cebolla picada, cuando esté frito echamos el tomate frito casero, sal, hierbas provenzales, pimienta, las guindillas, y jengibre.
-Rehogamos todo, añadimos el pimentón,  luego todos los trozos de oreja, removemos y cubrimos de agua.
-Tapamos dejando cocer a fuego medio unos 40 minutos.
Una ricura si no probar y me contáis!
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