Echamos
tres cucharadas de tomate fríto casero y rehogamos. cubrímos de agua, dejamos cocer 15 minutos. Si se consume añadímos más agua. Echamos el arroz y azafrán.
Dejamos cocer a fuego medio alto.Una vez hecho apagamos el fuego y cubrímos con un paño o tapa. Probar y me contáis!
Lo primero
es hacer el caldo; ponemos a cocer en una olla agua, un puerro, un tomate, un trocito de apio y una zanahoria con sal. Mientras preparamos el arroz.
En una sartén
con una pizca de mantequilla echamos la cebolla bien picada, sazonamos y agregamos las setas. Dejamos que se poche todo. Con el fuego medio añadímos el arroz y removemos. Añadímos el vasito de vino, dejamos que se conusma un poquito. Ya con el caldo hecho y caliente vamos agregando con un cucharon de caldo al arroz, removemos hasta que se consuma el caldo, a sí todo el proceso hasta que el arroz esté en su punto.
Cuando el arroz este ya terminado apagamos el fuego y agregamos la mantequilla restante y el queso removemos todo hasta dejarlo cremoso. Una ricura , si no probar y me contáis!!
-1 trozo de tocino fresco
En una olla, introducimos la carne, el puerro, cubrimos de agua y sal. Tapamos dejando que hierva durante una hora.Transcurrido el tiempo echamos el arroz y el azafrán,cocemos hasta que se haga el arroz. Unos minutos antes de terminar echaos las morcillas. Probar y me contáis!
En un bol hacemos la gacheta con la harina ,sal,el huevo y el agua.La masa debe de estar muy consistente.Ponemos a calentar el aceite en la sartén,un vaso aproximadamente.Cuando está todo bien caliente le añadímos la gacheta y con la rasera vamos dandole vueltas y vueltas ,removiendolas hasta que se suelte.El tiempo aproximado son una media hora,no desespereis,esto tiene trabajo,pero merece la pena intentarlo hacer.
Una vez que estan todas sueltas y que los grumos ya no estan pegajosos es la hora de apagar el fuego.Como siempre lo acompañamos con todo los que nos gusta,probar y me contais!!
Le he puesto:
Usamos
unas patatas nuevas, recién cogidas de la tierra, mejor medianas tirando a pequeñas. Con el cuchillo bajo el grifo vamos a rasparlas pero no pelarlas, al ser nuevas tienen la piel muy fina y desaparece enseguida. Incorpormaos las patatas ya limpias a la rústidera del horno. Limpiamos los muslos e incorporamos encima de las patatas. Echamos sal, pimienta tambien hierbas provenzales. Rociamos un vasito de vino blanco y aceite por encima de todo.
Introducimos al horno ya precalentado a 200º con calor arriba y abajo,durante una hora. Un plato riquísimo con sabor a niñez, aunque desde luego a mi madre le salía mucho mejor. A ti mamá!! antes me hacias capones a mí, ahora yo soy la que te lo hago a tí y por muchos años!
Los ingredientes son:
En una olla
con un poquito de aceite freímos los ibéricos y reservamos. Con este mismo aceite freímos la cebolla picada, echamos sal. Añadímos el tomate rallado y removemos. Vertemos el vasito de vino blanco, cuando se evapore el alcohol cubrimos de agua.Cuando rompa a hervir añadímos los garbanzos que ya estaban en remojo de la noche anterior, azafrán y el embutido. 
Tapamos la olla dejamos cocer a fuego medio durante una hora. Una ricura, si no probar y me contáis!
Cortamos todas las verduras y rallamos los tomates.
En la paellera o sartén echamos aceite y freímos toda la verdura, echamos sal. Cuando esté rehogado añadímos los tomates rallados, freimos .
Añadímos el arroz y azafrán. Removemos todo. Cubrímos de agua, dejando cocer hasta hacerse.
Una vez hecho
escurrimos un limón por encima y tapamos con un paño o tapa. Dejamos reposar unos mintuos antes de comer.
Un arroz bien rico, si no probar y me contáis!!
