SALSA DE TOMATE O TOMATE FRITO

  los ingredientes son:

.3 kg de tomates de pera mejor

.sal

.pimienta

.hierbas provenzales

.azúcar

.aceite

.Rallamos todos los tomates.

.Colamos el tomate rallado, separando su jugo, dejando solo la pulpa. (Con el jugo hacemos un zumo de tomate buenisimo)

.En una sartén con aceite al fuego, echamos la pulpa de los tomates.

.Añadimos sal, pimienta, y las hierbas provenzales.

.Dejamos cocer a fuego medio.

 

.Vamos removiendo de vez en cuando .

.Cuando veamos que el tomate ya está casi hecho probamos y el punto sal y le añadimos azúcar al gusto, para contrarestar el apunto de acidez. 

.Una vez terminado de freír, los preparamos en conserva o también lo podemos congelar. Es una ricura si no probar y me contáis!

RABO CON SALSA Y PATATAS FRITAS

Los ingredientes son:

.1kg de rabo de ternera cortado en trozos

.1cebolla

.4 dientes de ajos

.2 zanahorias

.medio pimiento rojo

.2 tomates rallados

.2 vasos de brandi

.1 cucharada de pimentón

.hebras de azafrán

.sal

.perejil

.pimienta

.aceite

.harina para rebozar

.patatas para freír  

.Salamos, pimientamos y rebozamos con harina los trozos de rabo.
.En una cazuela con aceite freímos la carne, cuando esté dorado lo apartamos.

.En ese mismo aceite freímos la cebolla, pimiento, ajos , zanahorias todo bien picado.

.Añadimos los tomates rallados, pimentón tomillo , sal , rehogamos.

.Echamos la carne, removemos, vertemos el brandi y cubrimos de agua.

.Tapamos la olla, dejamos hervir a fuego medio una hora hora y media, hasta que la carne esté tierna.  .Servimos en un plato con su salsa junto a unas patatas fritas de guarnición.

  Esta receta es para el desafío de este mes , es hacer un plato con rabo de toro o ternera.

Es una ricura si no probar y me contáis!  AQUÌ ESTAN LOS DESAFÍOS DE MIS COMPAÑEROS

BUEY DE MAR RELLENO ¨{ O ENCEBOLLADO }

los ingredientes son:

.1 buey de mar o centollo

.1huevo cocido

.1cebolla pequeña

.1 diente de ajo

.2 cucharadas de pan rallado

.jugo  del caparazón cocido

.perejil

.aceite

.sal

   

. Cocemos el buey con sal unos 10 minutos.

.Retiramos , lo limpiamos quitando toda la carne, guardamos el jugo del caparazón.

 

.En una sartén con aceite freímos la cebolla y el diente bien picados.

.Salamos, dejamos que esté dorado, añadimos el jugo de buey.

.Rehogamos un poquito y lo retiramos del fuego.

 .Echamos el huevo picado, la carne de buey y lo mezclamos todo junto.

.Rellenamos el caparazón con toda la mezcla.

.Cubrimos de pan rallado y perejil picado. 

.Horneamos hasta que dore.
.De verdad que es una ricura.
 Esta receta se lo debo a mi querida amiga CONCHI PARRADO

ARROZ CON BOGAVANTE

Los ingredientes para cuatro personas son:

. 1 bogavante

.5 tazas de arroz

.1 puñado de calamares

.1 puñado de almejas

.6 dientes de ajos

.1 cebolla 

.2 tomates triturados

.1 cucharada de pimentón dulce

.fumet o caldo de pescado

.aceite

.sal

.perejil   

-Cortamos el bogavante en trozos.

.Limpiamos y cortamos los calamares.

.Picamos la cebolla y ajos.

-En una sartén o paellera  con aceite freímos el bogavante un poquito , lo retiramos.
.En ese mismo aceite freímos los ajos, cebolla, los calamares y salamos.

-Cuando esté pochado añadimos una cucharada de pimentón, removemos, echamos el tomate triturado.
.Añadímos el arroz y rehogamos.

.Cubrimos de caldo caliente.
.Echamos azafrán .
.Cocemos, comprobando el punto de sal.
.Cuando quede poquito para terminar colocamos los trocitos de bogavante, almejas, tambien perejil por encima.
.Apagamos el fuego ,  tapamos con un paño o papel,  dejaremos reposar unos minutos antes de probar el manjar.
Una ricura  si no probar y me contáis!!