Lo primero que vamos a hacer es lavar los tallos retirando las hebras duras de la parte exterior, cortando en trozos medianos. incorporamos los trozos en una olla , cubrimos de agua , le echamos sal y cocemos unos 30 minutos, o hasta que veamos que estan blanditos. Los ingredientes para cuatro personas son: -800gr de tallos de cardo -1 cebolleta -media cabeza de ajos -una guindilla -100gr de jamòn en tacos -1 cucharada de mazena o harina de trigo -aceite y sal -Cortamos en trocitos pequeños la cebolleta y los ajos -En una cazuela calentamos el aceite -Echamos los ajos cortados, la guindilla y la cebolleta -Echamos sal, cuando esten doradito todo, añadimos los daditos de jamón -Rehogamos unos minutos -Añadimos una cucharada de harina, removemos todo durante un minuto, hasta eliminar el sabor a crudo -Agregamos los trozos de cardo cocidos junto con un poco del caldo de la cocción -Dejamos cocer a fuego medio durante unos minutos permitiendo que la salsa espese lig...
Para hacer el salmòn marinado se le puede añadir varios ingredientes como eneldo, ralladura de limón, algún licor, etcètera... pero yo esta vez lo he hecho solo con sal y azúcar en la misma cantidad. Los ingredientes que utilicé fueron: -500gr de lomo de salmòn fresco -250gr de sal -250gr de azùcar En un bol mezclamos la sal y el azùcar En un recipiente echamos una capa de la mezcla y encima ponemos el salmón Volcamos toda la mezcla encima cubriendolo totalmente el salòn Tapamos el recipinente con una tapa o papel film Lo metemos en la nevera 48 horas Retiramos el salòn y lo lavamos en el grifo, lo sacamos bien Cortamos en lonchas finas Lo disfrutamos como mas nos guste, con tostadas, ensaladas... Yo normalmente lo guardo en aceite a si se conserva mas tiempo y siempre esta jugoso y buenisimo. Probar y me contais!