sábado, 20 de mayo de 2017

FLOTATINA DE NARANJA


Hoy celebramos el quinto aniversario de el blog de desafío en la cocina , lo vamos a celebrar con una rica tarta flotatina, es una tarta rellena con cobertura de gelatina. Os tengo que decir que es el tercer intento , creí que era más fácil de hacer pero no, influye mucho el que esté bien frío las cremas y gelatinas porque si no se mezcla todo siendo un desastre. También a la hora de desmoldar el molde, este lo hice con molde de silicona, es mas fácil.Como los dos intentos los hice con crema de tres leches ya me cansé de hacerlo igual, a pesar de que esta muy rica. Con ayuda de Conchi y Mari Tere me sugerion que hiciera una mus, con crema inglesa y nata montada, la verdad que salió espectacular.
Los ingredientes:
Para la gelatina de naranja
.500 ml de fanta de naranja
.1sobre de gelatina neutra
 Para la crema pastelera
.500ml de leche
.3huevos
.100gr de maizena
.150gr de azúcar
.1rama de canela
.cáscara de limón
Preparamos la crema pastelera; 
.Ponemos a hervir la leche, la rama de canela , raspadura de limón y azúcar.
.Dejamos fusionar un par de minutos, retiramos del fuego.
.Mientras en un recipiente mezclamos con unas varillas la maizena y huevos, hasta dejarlo cremoso.
.Retiramos el limón y canela,  añadimos la crema de leche, lo incorporamos al fuego.
.Vamos con las varillas removiendo y removiendo hasta dejar la crema espesa. 
.Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
.Mientras montamos la nata, una vez montada vamos mezclandolo a la crema pastelera.
.En un molde engrasamos con mantequilla.
.Echamos la crema mus.
.Guardamos en la nevera unas horas, cuantas más mejor.
Hacemos la gelatina de naranja:
.Echamos el sobre de gelatina con un poquito de agua en un recipiente para que hidrate.
.Mientras ponemos a cocer la fanta, cuando empiece a hervir retiramos del fuego , cogemos la gelatina la calentamos un poco en el micro , se lo añadimos a la fanta de naranja, removemos mezclandolo todo muy bien.
Ahora viene la parte de nervios donde flota o no flota la flotatina,jejejeje!
.Sacamos de la nevera y vamos separando con los dedos poco a poco la rema hasta separarla del molde.
.Por un lado echamos la gelatina de naranja (ojo que esté bien fría la gelatina) hasta ver que la gelatina flote.
.Guardamos en la nevera unas horas , lo desmoldamos con cuidado y degustarlo bien frío.
Aquí podéis ver todas las flotatinas de mis COMPAÑEROS

lunes, 15 de mayo de 2017

RUFFLE MILK PIE {O TARTA FILO}


El otro día vi por las redes esta tarta tan original, hecho por RECETAS DE MAMA. 
La compartí y guarde esta receta para hacerla con mi amiga May pues nos fascinó esta tarta.
Receta original  vista es de  RECETAS DE MAMA

Los ingredientes son:
 .10 hojas de pasta filo
.Mantequilla 
.300ml de leche
.1palo de canela
.piel de limón
.250gr de azúcar
.3 huevos
.cerezas confitadas
.canela en polvo
.azúcar glass
.Usamos un molde desmontable de 24cm.
.Forramos el molde de papel para hornear. 
.Fundimos la mantequilla en el microondas.
-Pincelamos de mantequilla cada hoja de masa filo, la arrugamos  en forma  de acordeón y la enrrollamos en espiral como si fuera una rosa.
.Vamos colocando una a una hasta llenar el molde de rosas.

-Una vez terminado espolvoreamos de canela por encima.
-Horneamos a 160ºcalor arriba y abajo, hasta que queden doradas y crujientes.
Mientras preparamos la crema;
.En un cazo al fuego echamos la leche, la cascara de limón, el palo de canela.
.Dejamos hervir unos minutos hasta dejar fusionar.

.Dejamos enfriar y lo colamos.
.A parte batimos los huevos con el azúcar. 
.Añadímos la fusión de la leche ya fria y se mezcla bien. 
.Sacamos la tarta del horno.
.vertemos toda la crema por encima.
.Horneamos otra vez unos 30 mintuos o hasta que la crema esté cuajada.
.Sacamos del horno, dejamos enfriar, espolvoramos bien con azúcar glass y decoramos con cerezas confitadas.
Una ricura, si no probar y me contáis!

lunes, 8 de mayo de 2017

SOPA DE COLIFLOR

Los ingredientes son: 
.1coliflor pequeña
.2patatas
.1puerro
.1zanahoria
.1tallo de apio
.1trozo de pimiento rojo y verde
.caldo de ave
.queso rallado
.perejil
.sal
.aceite

En una cazuela con aceite freímos el puerro picado, zanahoria rallada, pimiento rojo y verde .
.Cuando esté frito echamos las patatas, coliflor cortada en trozos y sal.
.Dejamos pochar un poco todo.
.Cubrimos de caldo
.Tapamos la olla dejando cocer unos 15 minutos,
.Servimos bien caliente, echamos queso rallado y perejil en cada plato.
Una ricura si no probar y me contáis!

martes, 2 de mayo de 2017

SOPA DE TOMATE CON FIDEOS

Los ingredientes para cuatro personas son:
.1kg de tomates de pera en conserva
.4 huevos
.1 puñado de fideos gruesos
.1cebolla
.medio puerro
.1litro de caldo de ave
.sal
.pimienta
.perejil
.aceite de oliva

.Limpiamos y cortamos en cortes pequeños la cebolla y el medio puerro.
.Freímos con aceite la cebolla y puerro.
.Echamos los tomates con su caldo. 
.Reogamos todo, echamos sal y pimienta.
.Cubrimos de caldo .
.Cocemos unos 15 minutos.
.Con la turbi trituramos todo, yo trituré solo un poco.
.Añadimos los fideos.
.Cocemos hasta que esté la pasta blanda.
.Un minuto antes de apagar el fuego le escalfamos unos huevos a la sopa.
.Esta sopa es ideal tomar tanto en caliente como en frío.
Una ricura si no probar y me contáis!

domingo, 23 de abril de 2017

ARROZ CON CONEJO Y VERDURAS

Los ingredientes para cinco personas son:
-1 conejo
-5 puñados de arroz, uno por persona
-1puñado de habas
-1pimiento rojo pequeño
-3 alcachofas
-1 puñado de ajos tiernos
-2 dientes de ajos
 -2 tomates rallados
- hierbas provenzales
-azafrán
-sal
-perejil
-agua
Lo primero que haremos es limpiar toda la verdura y cortamos en trozos , también el conejo.
.En una sartén con aceite freímos el conejo, echamos sal, cuando esté dorado, le añadimos los ajos , trozos de pimiento rojo, los ajos tiernos, habas y alcachofas.
.Una vez bien frito juntamos el tomate rallado, rehogamos un poco y cubrimos de agua.
.Dejaremos cocer unos quince minutos .
.Echamos el arroz, azafrán, un espolvoreo de hierbas provenzales.
-Comprobamos el punto de sal, echaremos mas sal si fuera necesario.
-Dejamos hervir hasta que el arroz esté a nuestro punto.
.Una vez terminado, lo apartamos y cubrimos con un paño dejando reposar unos minutos antes de servir.
Una ricura si no probar y me contáis!

jueves, 20 de abril de 2017

SUFLEÉ DE JAMÓN

Los ingredientes son: 
-1kg de patatas
- 80gr de mantequilla
-3 huevos
-100gr de jamón serrano cortado en dados
-100gr de panceta ahumada cortado en dados
-100gr de queso rallado
-sal, pimienta, nuez moscada
.Cocemos las patatas peladas , dejándolas muy blanditas, las trituramos y pasamos por el pasapuré.
.Las pasamos en un bol. Añadimos el jamón, panceta, sal pimienta y nuez moscada. Mezclamos todo,
.Separamos las yemas y las claras.
.Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
.Añadimos las yemas al puré poco a poco.
.Untamos de mantequilla los moldes hasta los bordes. .Incorporamos puré llenando .Por último echamos las claras montadas mezclandolo en movimientos envolventes hasta dejar una masa ligera.  
.Untamos de mantequilla los moldes.
.Llenamos de puré hasta el borde, lo dejamos al ras del molde.
.Colocamos al horno ya precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta subir y ver que está cocido.
El desafío en la cocina  de este este mes es de Rocio  de  Chismes y Cacharros.
Si queréis ver los demás suflees pinchar AQUÍ


lunes, 10 de abril de 2017

HUMMUS {crema de garbanzos}

Los ingredientes son:
.500gr de gabanzos de tarro cocidos
.zumo de un limón
.2ucharadas de tahini
.2dientes de ajos
.1/2 cucharadita de comino en polvo
. pimienta
.aceite de oliva
.pimentón
.caldo de los garbanzos
.perejil


-Escurrimos los garbanzos y reservamos el caldo.
.Pasamos los garbanzos a la batidora con un chorrito de su caldo.
.Cuando esté triturado le añadímos sal, zumo del limón, aceite, pimienta, tahini y los dientes de ajos.
.Molemos todo, vamos probando de sabor y textura, dejando a nuestro gusto.
.Servimos el hummus con un buen chorito de aceite y pimentón.
.Lo acompañamos con pan o pan pita.
Podemos hacer el tahini de la siguiente manera ;
Cogemos un puñado de sésamo o ajonjolí y lo tostamos en una sartén.
.Lo colocamos a un vaso triturador con un poco de aceite, sal y lo trituramos.
.Trituramos hasta dejar una pasta ligera, si queremos dejarlo más ligero le podemos echar un poco de agua.

lunes, 3 de abril de 2017

TORTA DE NARANJA


Los ingredientes son: 
-500gr de harina de trigo
-250gr de azúcar
-4 huevos
-ralladura de limón
-1sobre de levadura royal
-200ml de aceite de oliva
-1vaso de zumo de naranja
.En un recipiente hondo batimos los huevos junto con el azúcar hasta formar una crema ligera.
.Echamos la raspadura de limón y el zumo de naranja.
.Mezclamos todo.
.Echamos el aceite, seguimos removiendo.
.Por último añadimos la harina y levadura, lo mezclamos todo muy bien.
.forramos la llanda de papel o engrasamos con aceite.
.Incorporamos la masa a la llanda, echamos azúcar por encima.
.Lo llevamos al horno ya precalentado a 180º calor arriba y abajo.
.horneamos unos 40 minutos o hasta pinchar con un palito sale seco.
Una ricura, si no probar y me contais!

jueves, 30 de marzo de 2017

CROQUETAS DE BACALAO EN TINTA DE CALAMAR


Los ingredientes son:
.250gr de migas de bacalao desalado
.1cebolleta
.2 dientes de ajos
.500ml de leche
.2 cucharadas de harina
.40gr de mantequilla
. 2 sobres de tinta de calamar 
.1 pizca de nuez moscada
.aceite
.sal
.pimienta 
.Hacemos primero la bechamel;
.En una sartén con mantequilla echamos la harina, vamos removiendo con las carillas , cuando cambie de color añadimos la leche caliente, mezclamos todo , cuando empiece a espesar vamos añadiendo la pimienta, sal y nuez moscada. Seguimos mezclando hasta dejar la bechamel bien espesa y reservamos.
.En una sartén con aceite freímos la cebolleta picada, echamos los ajos picados y el bacalao desmenuzado. Cuando esté todo pochado le añadimos la tinta de calamar. A continuación mezclamos la bechamel al bacalao, removemos. Dejamos un minuto en el fuego y apagamos.
.Tapamos con papel fils, lo guardamos en la nevera por unas horas.
.Cuando la masa esté ya fría hacemos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado.
.Las freímos con abundante aceite, las retiraremos cuando estén doradas.
Una ricura si no probar y me contáis

domingo, 26 de marzo de 2017

PULPO EN LA OLLA

Los ingredientes son:
-1 pulpo de 2 kilos aproximadamente
-2 patatas
-1 vaso de coñac
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de aceite de oliva
-agua
-1 cabeza de ajos
-perejil
-pimienta
-pimentón
-sal
El pulpo se puede hacer también en una olla rápida o express, tardaría en hacerse unos 40 minutos, yo lo hice en una normal,lo hice a si;
 .Lo primero congelamos el pulpo ya limpio unos días.
.En una olla colocamos el pulpo descongelado.
.Añadimos el vino, aceite, coñac, sal, pimienta, ajos cortados, perejil y agua hasta cubrir todo el pulpo.
.Tapamos , dejando cocer a fuego medio durante una hora.
.Pelamos y troceamos las patatas en trozos grandes.
.Las incorporamos a la olla , dejamos cocer unos 40 minutos mas, o hasta que el pulpo esté lo suficiente blando a nuestro gusto.
.Una vez hecho, cortamos en trocitos, le echamos pimentón por encima del pulpo y patatas.
.Nos lo servimos bien caliente.
Es una ricura si no probar y me contáis!
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