Los ingredientes son: -1kg de cabeza de lomo fresco -2chorizos (para hacer ZURRAPA) -1cuchadita de pimienta -1cucharadita de pimentón -1limón -1naranja -1vaso de vino blanco -1cucharadita de especias a las finas hierbas -1cabeza de ajos -manteca -aceite de oliva .Cortamos el lomo en trozos medianos. . Echamos la sal, pimienta, especias, trozos de naranja y limón , vino blanco . .Lo metemos todo en una bolsita de plástico y guardamos 24 horas en la nevera. .Escurrimos y freímos la carne junto con la cabeza de ajos, los chorizos, con un poco de manteca hasta sellar la carne. .Echamos la mitad de manteca y aceite de oliva hasta cubrir todo. .Cocemos a fuego muy suave durante media hora. .Una vez hecho lo partimos en trocitos finos, ideal para bocadillos, aperitivos, en ensalaladas, etc. .Guardamos en la nevera , puede conservarse varios meses. .El poso que deja con todos los restos de la carne y los chorizos lo podemos guardar en tarritos, luego para tostadas so...