miércoles, 20 de febrero de 2019

SUSHI {California roll y maki sushi}

Otro reto de desafío en la cocina, hacer sushi.
Es la segunda vez que  hago y me encanta hacerlo, a los mios les encanta el sushi por eso no duró ni una hora cuando lo lo hice. Tengo que decir que lo elavoré con prisas, sin tantos preámbulos como enfriarlos con un abanico etc, una vez que cocí el arroz lo guarde en la nevera para hacerlo al día siguiente, tengo que compaginarlo con mi trabajo.
Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
.400gr de arroz para sushi, también vale arroz redondo
.4 láminas de algas nori
.1 chorro de vinagre de manzana y la misma cantidad de azúcar
.gambas cocidas
.bonito salado
.1 huevo para hacer una tortilla francesa
.semillas peladas de cáñamo HEMPATIZA
.Lavamos el arroz con agua fría como cinco veces, hasta que el agua quede transparente y no tan blanca como antes estaba.
.Echamos  el arroz en una cazuela con la misma cantidad de agua.
.Tapamos, dejando cocer al fuego medio sobre 15 minutos o a si...
.Mientras, preparamos el vinagre con el azúcar, removiendo todo muy bien.
.Cuando el arroz esté cocido, lo sacamos a una bandeja lo esparcimos, echamos el vinagre y lo mezclamos todo.
.Reservamos el arroz para hacer luego el sushi.

Para hacer maki sushi:
.Extendemos la esterilla forrada en papel fils
.Colocamos encima una lámina de nori por la parte brillante hacia abajo.
.Con las manos humedas vamos cogiendo porciones de arroz haciendo como una croqueta grande, distribuyendo por toda el alga nori, dejando un centímetro libre a la terminación del alga.
.Colocamos el relleno escogido a lo largo, una gamba pelada, una tira de tortilla francesa, una tira de aguacate...
.Enrollamos con mucha fuerza la esterilla y hacemos el rulo.
Para hacer California roll
.Colocamos la lámina nori encima de la esterilla, esparcimos el arroz por encima y le damos la vuelta dejando el arroz boca abajo y la alga arriba.
.Colocamos una lámina de bonito, gamba y tortilla
.Enrollamos haciendo el maki
.espolvoreamos con semillas peladas
.Cortamos los makis, por la mitad, luego cada mitad por la mitad, y a si quedaran todos del mismo tamaño.
Lo acompañamos con un poco de salsa de soja, wasabi y jengibre.
Es una ricura si no probar y me contáis!
Estos son los sushi de mis compañeros AQUI

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