ASADO DE ESTORNINO

Para hacer este asado se necesita :

-1 estornino grande

-6 patatas medianas

-4dientes de ajos

-2 tomates

-perejil

-aceite

-sal

-pimienta

Calentamos el horno a 180º.Mientras pelamos y cortamos las patatas en trozos,se lo echamos a la rustidera ,partímos la cebolla en trozos ,se lo echamos,los tomates los hacemos en trozos y se lo añadimos .El estornino abierto se lo añadimos por encima.Esturreamos los ajos y el perejil por todo.

Echamos sal,pimienta y un vaso de aceite por encima.Lo metemos al horno durante 40 minutos,o hasta que esté todo dorado y las patatas blandas.Lo podemos acompañar con un buen alioli ,queda un asado estupendo y si nó probar y me contais!

GUISO DE NÍSCALOS Y CARACOLES

Para hacer este guiso se necesita:

 -Un cuarto de kilo de níscalos

 -400gr de caracoles

 -500gr de magra de cerdo

 -1cebolla

 -3dientes de ajos

 -1tomate

 -2zanahorias
-3 patatas grandes

 -1cucharadita de bovril 

-1vaso de vino blanco

 -1/2 de caldo de ave

 -aceite

 -sal 

-azafrán 

Lo primero salamos la carne y enharinamos.Ponemos a freirla,mientras picamos la cebolla,zanahorias y ajos,se lo echamos junto a la carne,dejamos que se fria todo,rallamos el tomate ,lo añadímos,Echamos los níscalos bien limpios y partdos.Rehogamos ,echamos la cucharita de bovril,enseguida el vaso de vino blanco.Dejamos unos minutos y enseguida el caldo hasta cubrir todo.Pelamos y troceamos las patatas,cuando esté el caldo hirviendo unos 10 minutos añadimos las patatas ,los caracoles ya limpios y el azafrán.Tapamos la olla a fuego medio unos 20 minutos,hasta que esté las patatas blanditas.Probar y me contais!!

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ARROZ Y NÍSCALOS

Para hacer este arroz se necesita :

-1/2 kilo de arroz,o una tacita por persona

 -1litro de caldo de ave

 -1/4 de níscalos

 -1 ramillete de ajos tiernos

 -2 dientes de ajos

 -3 cucharadas de tomate frito

 -500gr de carne,entre pechuga de pollo y costillejas

 -aceite -sal -azafrán

Lo primero freimos la carne,incorporandole sal ,cuando está doradita se le añade los dientes de ajos picados y perejil.Añadímos los níscalos,ajos tiernos ,freímos un minuto y echamos  el arroz,dejamos que se rehoge un poco ,hasta que el arroz se cristalece. Incorporamos las tres cucharadas de tomate frito,friendo unos mintutos.

Añadímos todo el caldo ,dejamos que hierva para echarle el azafrán,comprobamos el punto de salazón,  echamos sal si fuera necesario.Vamos dejando que se cueza unos treinta minutos.Una vez que se haya consumido todo el caldo y el arroz esté en su punto apagamos el fuego ,lo tapamos con una tapa,dejando que se repose unos minutos antes de su degustación.Probar y me contais!!

PASTEL DE SESOS

Esta receta es de unos amigos.El otro dia hablando me comentaron que este pastél sale rico,y claro en cuanto me dan buenas referencias sobre una receta,enseguida me pica la curiosidad y hasta que no lo hago no paro, esta es una de ellas.El resultado,buenisimo,recomendable,sobre todo a los que le gusten los sesos claro,jejeje!!
los ingredientes son :
-1 cabeza de codero con sus sesos partida por la mitad.
-1lamina de hojaldre fresca
-2 huevos duros,y uno para batirlo.
-1chorizo
-pimienta
-2hojas de laurel
-medio vaso de vinagre
-tomillo
-orégano
-huevo
-1chorrito de aceite
-1puerro
-1zanahoria

Lo primero es limpiar muy bien la cabeza y dejar en remojo  unas 24 horas,la podemos tener en el frigo,cambiando el agua de vez en cuando ,tambien le podemos añadir un chorrito de vinagre al agua ,a si se quita toda la sangre y la cabeza queda blanca.Trancurrido las 24 horas procedemos a su elaboración.En la olla rápida se le echa agua ,la cabeza ,el puerro cortado,la zanahoria cortada,hojas de laurel,pimienta,tomillo,orégano,sal,medio vaso de vinagre y un chorro de aceite.Tapamos y cocemos 20 minutos.Abrimos la olla ,quitamos los sesos y desmenuzamos la carne .En un recipiente para el horno colocamos el hojaldre ,primero la base ,echamos la carne,trozos de huevos duros y trozos del chorizo.Cubrimos con otra capa de hojaldre.Con un huevo batido vamos pintando toda la empanada.Lo metemos en el horno ya precalentado a 180º , lo dejamos cocer unos 15 minutos,o hasta que esté el hojaldre dorado.Probar y me contais!

ARROZ EN EL HORNO

Pensaba hacer este arroz con costra,pero al final no le he echado huevos batidos por encima ,porque la hora de coger los huevos no tenia ni uno,ohhh....que pena  será para la próxima vez!! 
Los ingredientes son: -3tazas de arroz
 -tocino en tacos salados
 -magra de cerdo
 -pechuga de pollo
-medio pimiento rojo
 -medio pimiento verde
 -media cebolla
-4 ajos tiernos
 -1tomate
 -3dientes de ajos
 -perejil
 -azafrán
 -aceite
 -sal
 -agua

En una sartén ponemos a freir la carne,echamos sal ,cuando está dorada añadímos las verduras todas cortadas en trocitos pequeños.Rehogamos y echamos el tomate rallado,ajos y perejil.Dejamos que se fría unos minutos.Añadímos el arroz a la sartén.

Le damos unas vueltas y echamos agua hasta cubrir todo,junto con el azafrán.Cuando esté caliente a punto de hervir lo volcamos en la rustidera .Lo metemos en el horno a 180º ya precalentado y dejamos cocer unos minutos,hasta que se consuma el agua.Probar y me contais!

ARROZ CON BONITO

Para hacer este arroz se necesita :
-1\2 kilo de arroz
-1bonito mediano
-1\2 kilo de mejillones al vapor
-1puñado de setas
-ajos tiernos
-1cebolla
-3 dientes de ajos
-2 ñoras
-perejil
-sal
-aceite
-agua

Lo primero que tenemos que hacer es, un sofrito con las ñoras,los pimientos,los ajos,la cebolla ,sal y perejil.una vez que este bien sofríto cubrímos de agua y dejamos que se cueza unos

10 minutos.Apatamos y con la batidora lo batimos.A continuación en la paellera freimos los ajos tiernos,las setas y los trozos de bonito.Echamos el majado triturado encima del bonito.Añadimos mas agua ,cuando empieze a hervir echamos el arroz,un puñado por persona,los mejillones sin sus conchas  y azafrán.Dejamos cocer el arroz unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.Apagamos el fuego ,rociamos por encima el jugo de un limon (opcional) cubrimos con un paño y dejamos unos minutos en reposo antes de su degustación.Probar y me contais!!

GACHASMIGAS CON GRANADA

Hoy llueve y como es costumbre en mi pueblo cuando llueve siempre o casi siempre hacemos migas,hoy no hay excepción.Las migas o gachasmigas normalmente se comen con tropezones de carne o de de verduras depende del gusto de cada cual.Hoy los he hecho de con pescado,tocino,pimientos y granadas,tambien está de vicio con uvas.

Los ingredientes son:

 -1\2 k.de harina 

-1\2 l.de agua 

-1 huevo

- sal 

-aceite

En un bol hacemos la gacheta con la harina ,sal,el huevo y el agua.La masa debe de estar muy consistente.Ponemos a calentar el aceite en la sartén,un vaso aproximadamente.Cuando está todo bien caliente le añadímos la gacheta y con la rasera vamos dandole vueltas y vueltas ,removiendolas hasta que se suelte.El tiempo aproximado son una media hora,no desespereis,esto tiene trabajo,pero merece la pena intentarlo hacer.

Una vez que estan todas sueltas y que los grumos ya no estan pegajosos es la hora de apagar el fuego.Como siempre lo acompañamos con todo los que nos gusta,probar y me contais!!

POLLO A LA PEPITORIA (a mi manera)

Esta receta no es exactamente la original ,he dado un toque personal adaptandome a los ingredientes que tengo en as,la verdad que ha sido un éxito,vereis el potenciador de saboeres bovril le da un exquisito sabor al plato,yo desde luego que desde que lo descubrí me encata utilizarlo en todos los guisos.Los ingredientes que utilizé fueron los siguientes :

-Medio pollo en trozos medianos
-1cebolla
 -1puñado de almendras
-3 rodajas de pan
-1puñadito de nueces
-1puñaditos de piñones
-3cucharadas de tomate frito
-1cucaradita de bovril
-medio vasito de vino P.Ximenez
-hebras de azafrán
-sal
-perejil
-aceite

 En una sartén con aceite freímos las rodajas de pan y lo reservamos.Con ese mismo aceite freimos las almendras,en cuanto cambian de color las retiramos del fuego.En un mortero echamos el pan,las almendras,sal,hebras de azafrán, perejil y ajos.Mientras ponemos a freir el pollo ,doramos un poquito y apartamos .A continucación añadímos la cebolla picada y los dientes de ajos .Cuando está todo dorado añadímos el pollo,las tres cucharadas de tomate frito ,la cucharadita de bovril y el vino.Dejamos unos minutos.

Cubrimos todo de agua .Ha empezar a  hervir echamos el majado ,tapamos la olla y dejamos hacer unos 20 minutos.En este plato lo podemos acompañar con una buena ración de patatas fritas,los niños os lo agradecerán y si no probar y me contais!!