TURRÓN DE FOIE

Hoy os presento una receta salada navideña. La idea a sido de Cochi, que la vió por las redes , le encantó la idea de prepararlo entre las dos, dando nuestro propio estilo. Aquí está el suyo http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/2016/12/turron-de-foie.html

La verdad que se hace en muy poco tiempo con poquitos ingredientes, y para aperitivo queda muy bien.

-Los ingredientes son para dos tarrinas:

 -200gr de bloc de pato

-100gr de turrón de almendras

-200ml de agua

-4hojas de gelatina neutra

-1cucharadita de curry 

PARA LA DECORACIÓN

-almendras fritas picadas

-caramelo líquido

-Ponemos las hojas de gelatina en agua para que hidraten.

-Trituramos con un tenedor el turrón.

-Luego el bloc de pato.

-Añadimos el agua.

-Con la turbi trituramos todo.

-Echamos la mezcla a un cazo y a fuego muy muy lento sin que llegue a hervir, vamos echando las hojas de gelatina escurridas.

-Vamos dando vueltas hasta que desaparezca las gelatinas y entonces apagamos el fuego.

-Echamos a los moldes.
-Lo guardamos a la nevera .
-Una vez frío lo decoramos con lo que queramos, en mi caso con unas almendras fritas y caramelo líquido. Es una ricura si no probar mi me contáis!

BACALAO A LA NATA { RECETA PORTUGUESA}

Los ingredientes son:
-400gr de bacalao desalado
-2 cebollas
-600ml de leche
-1cucharada de harina
-nuez moscada
-mantequilla
-120ml de nata para cocinar
-sal
-aceite

-Cogemos los trozos de bacalao ya desalados y lo cocemos en la leche durante 5 minutos.
-Sacamos el bacalao de la leche, le quitamos las espinas y desmenuzamos.
-Pelamos y cortamos las patatas en rodajas tipo panaderas.
-Las ponemos a freír, le echamos sal, cuando estén blandas las retiramos, escurriendo todo el aceite.
-Las colocamos en la bandeja del horno.

-Cortamos una cebolla y media en aros, sazonamos y la freímos.

-cuando esté blandita , echamos el bacalao, removemos un poco y lo retiramos. 

-colocamos bien escurrido encima de las patatas.

-Para hacer la bechamel, usaremos media cebolla.

 -En una sartén con con mantequilla, freímos media cebolla picada y sal .

-Echamos la harina, removemos y dejamos que se tueste.

-Añadimos la leche que habíamos cocido el bacalao y luego la nata.

-Removemos , echamos nuez moscada y dejamos que espese.
-Lo vertemos encima de bacalao cubriendo toda la fuente del horno.
-Horneamos en el horno a 180º durante quince minutos o hasta que esté dorado.
Una ricura si no probar y me contáis!

ESTOFADO DE CARNE CON CERVEZA NEGRA Y BULGUR

Los ingredientes son:
-Medio kilo de carne de ternera cortado en taquitos
-1cebolla
-2 zanahorias
-dientes de ajos
-perejil
-1botellin de cerveza negra
-1puñado de guisantes cocidos
-2 cucharadas de tomate frito casero
-especias provenzales
-aceite
-sal
-bulgur
-agua

.En una cacerola con aceite freímos los ajos picados y la cebolla picada.
.Rehogamos, añadiendo luego las zanahorias troceadas.
.Juntamos la carne.
.Echamos sal y pimienta.

.Añadimos el tomate.

 .Vertemos toda la cerveza negra y agua hasta cubrir todo.

.Tapamos y dejamos hervir a fuego suave una hora.

.El bulgur lo cocemos a parte con agua y sal unos 15 minutos.

.Cuando el bulgur esté tierno lo retiramos y colamos.
.Una vez que el guiso ya esté cocido echaremos el bulgur, los guisantes  y cocemos todo junto un par de minutos.

Es un plato que sorprende, si no probar y me contáis!

TORTAS DE PASCUA

Los ingredientes son:

-600gr de harina de trigo

-200gr de harina de almendras

-400gr de azúcar

-medio vaso de anís seco

-1vaso de aceite de oliva

-1vaso de zumo de naranja

-raspadura de naranja y limón

-1cucharada de bicarbonato

-25gr de levadura fresca

-1puñadito de anís en grano

PARA DECORAR

-azúcar, un huevo, almendras y nueces

.En un bol echamos la harina, levadura desmenuzada, azúcar, hacemos un hueco en el centro y le echamos el huevo batido, raspadura de naranja y limón, el anís, anis en grano, el aceite.

 -Removemos todo muy bien.

-Incorporamos la masa a la mesa de trabajo.

-Amasamos hasta fomar una masa elástica y un poquito pegajosa.

-Formamos una bola, mojamos la masa con aceite , tapamos y dejamos reposar unas horas o toda la noche mejor.

-Nos vamos mojando las manos en anís y cogemos pequeñas porciones de masa, dando formas de bolitas, luego con la palma de las manos las aplastamos.

-Las colocamos en la llanda.

-Cuando estén todas colocadas, las taparemos con un paño y las dejamos reposar una hora.
-Pincelamos con huevo batido, colocamos almendras en láminas, tocitos de nueces y azúcar por encima.
-Horneamos a 180º
-Cuando estén doradas las sacamos.
Una ricura si no probar y me contáis!

GALLETAS COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Los ingredientes son:

.125gr de mantequilla

.100gr de azúcar blanco

 .100gr de azúcar moreno

.1cucharada de esencia de vainilla

.1cucharada de bicarbonato

.1huevo

.300gr de harina

. 1pizca de sal

.150gr de chips de chocolate

-En un bol de la batidora echamos la mantequilla, azúcar blanco y azúcar moreno.

-Batimos hasta formar una masa pasta.

-Añadimos el huevo, a continuación la esencia de vainilla.

-Tamizamos la harina , el bicarbonato y la pizca de sal.
-Se lo añadimos a la masa mezclandolo todo.
-Por último incorporamos los chips de chocolate, ya lo mezclamos con una espátula.

-Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que estén las galletas doradas.
-Las pondremos a enfriar encima de una rejilla.
La fuente de esta receta es de https://www.marialunarillos.com/blog/2016/09/video-receta-cookies-con-chips-de-chocolate.html
Una ricura si no probar y me contáis!

POTAJE DE ACELGAS Y BUÑUELOS DE BACALAO

Los ingredientes son:

-1 puñado de acelgas

 -albóndigas de bacalao

-patatas

-2 tomates rallados

-1cebolla

-1cucharada de pimentón

-alubias y garbanzos ya remojados de la noche anterior

-1puñado de almendras

-1rebanada de pan tostado

-huevos duros

-azafrán

-sal

-aceite

-En una cazuela con aceite  freímos los ajos y la cebolla picada.

-Añadimos sal, echamos el tomate.

-Echamos el pimentón y rehogamos un poquito.

-Echamos las alubias y garbanzos.

-Cubrimos de agua.

-Cocemos unos 15 minutos.

-Echamos las albóndigas, azafrán, las acelgas limpias  y cortadas en trozos.

-Dejamos cocer unos 10 minutos.

-Picamos en un mortero las almendras fritas, pan tostado, ajos, perejil y sal.
 Se lo añadimos a la cazuela.
-Cocemos unos minutos.
-Apagamos el fuego.
-Servimos en los platos colocando unos trocitos de huevo duro.
 Una ricura si no probar y me contáis!

CORONA DE MANDARINA Y CHOCOLATE

Los ingredientes son:
-4 huevos
-250gr de azúcar
-500gr de harina bizcochona
-1sobre de levadura royal
-200ml de aceite de oliva suave
-200ml de zumo de mandarina
-raspadura de limón y mandarina
-2cucharadas grandes de chocolate en polvo puro valor
-caramelo líquido
-rodajas de mandarina para decorar

 

.En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta formar una masa cremosa.

.Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y mandarina.

.Luego el zumo de mandarinas.

.Echamos la harina y levadura timazada.

.Removemos, ya por último añadímos las dos cucharadas de chocolate en polvo tambien tamizado.

.En un molde donde haremos el bizcocho echamos caramelo líquido por encima.

.Cortamos en rodajas las mandarinas  colocandolas al rededor.

.Vertemos la masa en el molde.

.Introducimos en el horno ya precalentado a 180º durante 40 minutos o hasta pinchar el bizcocho con un palito y sale seco.

-Desmoldamos ya frío y quedará a si de bonito el bizcocho. Una ricura si no probar y me contáis!

GACHASMIGAS CON ENCEBOLLAO

Los ingredientes para cuatro persona son:

- 3 vasos de harina de fuerza 

-3 vasos de agua

-aceite de oliva

-sal

-1 huevo

-2 ñoras

-1cabeza de ajos

.En un bol echamos la harina , el huevo, sal y el agua.

.Removemos todo, fomando una gacheta. 

.La gacheta o masa debe de quedar expesa, si fuera necesario echaremos más agua o harina segùn veamos.

.En una sartén con aceite freímos los ajos y ñoras.

.Añadímos más aceite a la sartén. 

.Vertemos la masa.

.Con la rasera vamos removiendo hasta desenliar la masa.

.Seguimos removiendo y removiendo hasta quedar los grumos pequeñitos  y esponjos.

Para hacer el encebollado;
-Echamos todos los ingredientes a una olla, cubrimos de agua, cuando empiece a hervir añadimos un chorrito de aceite.

.Dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que estén las patatas blanditas.
.Al servirlo en los platos le podemos echar un chorrito de vinagre.
Este hervido nos gusta mucho para acompañar estas riquísimas migas.
Si no probar y me contáis!

ÑOQUIS CON SETAS OTOÑALES

La desafiadora de este mes es Toñi de:  ¿Qué se cuece en mi cocina?  , nos ha propuesto hacer ñoquis caseros. Mirando por el gloogle, he visto unos ñoquis hechos por las manos de los hermanos Torres que están divinos, yo lo he hecho a mi manera y me ha encantado. Los ingredientes son:

Para la masa de los ñoquis:

-2 patatas

-1 huevo

-harina 

-una pizca de nuez moscada

-sal 

Para la salsa:

-1cebolla

-media berenjena

-medio calabacín

-2dientes de ajos

-Queso rallado a nuestro gusto

-tres puñados de garbanzos ya en remojo

-aceite y mantequilla

-sal y agua

-perejil picado

Lo primero es hacer un caldo de verduras:

 -En una olla con un poquito de aceite freímos la cebolla, calabacín, berenjena, ajos y sal.

Freímos hasta que estén todas las verduras tostadas.

-Echamos los garbanzos.( estos le dará un sabor impresionante como caldo de cocido, y es cierto)

-Cubrímos de agua, dejando hervir unos 20 minutos. 

-Colamos el caldo , usaremos una parte del caldo y lo reduciremos en el fuego.

Para hacer los ñoquis:
Cocemos las patatas sin pelar hasta que estén muy tiernas.
-Esperamos que enfien, las pelamos , troceamos y las pasamos por el pasapuré.
-Echamos el puré a un bol, le añadímos el huevo, sal y nuez moscada.
-Mezclamos todo, vamos mezclando a la vez que echamos la harina, hasta formar una masa durita y que no se pegue.
-La tendremos guardada en la nevera un par de horas.
-

-Cortamos en pequeñas porciones,
-Espolvoreamos la mesa de trabajo de harina, a si nos ayudamos a que los ñoquis se nos haga mejor y no se nos pegue.
-Estiramos la masa formando un cilindro, con la ayuda de un cuchillo cortamos en pequeñas porciones.
-Con  un tenedor hacemos el dibujo tan caracteristico de los ñoquis.
-Ponemos a calentar agua y los cocemos , cuando floten los retiramos.

-En una sartén, con un poquito de aceite salteamos las setas, añadímos un trocito de mantequilla.
-Echamos los ñoquis.
-A continuación vertemos el caldo de verduras que teniamos fusionado.
-Cocemos a fuego medio unos 10 minutos.
-Apagamos el fuego y espolvoreamos queso rallado y perejil picado.
Una ricura si no probar y me contáis.
Si quereis ver los demás ñoquis de mis compañeros lo podeis VER AQUÍ

BACALAO A LA PORTUGUESA

Los ingredientes para dos personas son:

 -4 trozos de bacalao ya desalado

-1cebolla

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-harina

-aceite

-1cucharada de pimentón

-dientes de ajos

-2guindillas

-perejil

-Ponemos en una sartén con abundante aceite.

-Cuando esté caliente añadimos las patatas cortadas tipo panaderas.

-Freímos un poquito, las retiramos , colocamos en la sartén o fuente para el horno.

-En este mismo aceite freímos la cebolla cortada en juliana.

-Cuando esté blandita retiramos y lo incorporamos encima de las patatas.

-Freímos ahora los pimientos y colocamos encima de la cebolla.

-Por último enharinamos los trozos de bacalao , freímos vuelta y vuelta.

-Los colocamos con la piel por arriba , encima de los pimientos.

 

 -Escurrimos todo el aceite que haya quedado en la sartén del fríto y se lo añadimos a la sartén del aceite.
-Con el aceite ya frío echamos ajos picados , perejil y una cucharada de pimentón, removemos.
-Todo este aceite se lo vertemos encima de del bacalao.
-Introducimos al horno a 180º duante 10 minutos.
Una ricura , si no probar y me contáis!

BIZCOCHO SALADO

Los ingredientes son:

-250gr de harina de trigo

-1cucharada de levadura química

-4 huevos

- 100gr de jamón serrano

-100gr de jamón cocido

-100gr de queso del que tengamos en casa

-50ml de aceite de oliva suave

-pimienta

-perejil picado

-sal

-Separamos las yemas de las claras de los huevos.
-Con las claras batimos al punto de nieve y reservamos.
 -Troceamos el jamón serrano, el jamón dulce y rallamos el queso.
-En un bol batimos las yemas.
-Echamos sal , pimienta , el jamón dulce,perejil picado. serrano y queso
-Incorporamos el aceite y mezclamos bien.

-Tamizamos la harina junto la levadura. 

-Juntamos con  con la mezcla líquida.

-Con las varillas vamos mezclandolo todo.

-Por último echamos las claras punto de nieve y removemos todo.

-Incorporamos al molde del horno ya engrasado.
-Introducimos al horno ya precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro este sale limpio. Una ricura si no probar y me contáis!