TERRINA DE BACALAO LANGOSTINOS Y MEJILLONES

El desafío de este mes es hacer un plato navideño y nos han dato a elegir entres tres platos, una una terrina, galantina o áspic. Podia ser de carne, pescado, de verduras etc...

Yo la verdad que hice los tres pero presento esta terrina hecho con un bacalao portugués que quita el sentido!

Los ingredientes son:

-300gr de bacalao desmigado desalado

-3pimientos del piquillo en conserva

-1lata de mejillones en lata

-1puñado de langostinos

200ml de nata

-2cucharadas de harina

-3huevos

-2cucharadas de tomate frito

-sal

-pimienta

 

En un bol echamos el bacalao, los huevos, harina, la nata, sal, pimienta, los pimientos y trituramos todo, una vez triturado echamos los langostinos en trozos y los mejillones escurridos, removemos todo.

.Engrasamos el molde con un poco de aceite.
.Incorporamos la masa al molde.
.Luego lo colocamos encima de un recipiente con agua y lo hacemos al baño maría en el horno a 180º durante 50 minutos o hasta ver que el pastel este seco.

Lo sacamos del horno , dejamos que enfríe y lo decoramos como queramos.

Mezclamos mayonesa y queso de untar, lo untamos encima del pastel, decoramos con langostinos, pimientos troceados y perejil picado..

Es una ricura si no probar y contáis. Aquí tenéis todo el desafío de mis compañeros  AQUÍ  

CARNE DE MEMBRILLO

Los ingredientes son:

.1kg de membrillos

.700gr de azúcar

.agua

 

.Lavamos los membrillos.

.Los colocamos en una olla con agua a hervir unos 30-40 minutos, hasta que estén blandos.

.Los sacamos y dejamos enfriar.

.Limpiamos la piel y semillas, dejando solamente la pulpa.

.Trituramos la pulpa, agregamos el azúcar.

 

.Ponemos al fuego suave y sin parar de remover hasta obtener la cosistencia necesaria en unos 20-30 minutos.
.Una vez hecho lo guardamos en los recipientes que más nos guste.
Una ricura si no probar y me contáis!

MIGAS O GACHASMIGAS

Los ingredientes son:
.4 vasos de harina de trigo o de fuerza
.4 vasos de agua aproximadamente
.1vaso de aceite de oliva
.1 huevo
.sal

.En un bol echamos la harina, sal, el huevo y el agua.

.Con un cucharón removemos y hacemos una gacheta, esta será ni muy espesa ni muy ligera.

 

.En una sartén más bien honda, echamos el aceite, cuando esté bien caliente, echamos la masa. El fuego tiene que estar medio alto.

.Utilizamos una rasera para remover toda la masa. 

.Iremos dándole vueltas y removiendo hasta que quede suelta la masa.

.Terminaremos cuando estén desligado los grumos que estén esponjosos, secos y no pegajosos.

.Con unas ricas migas las podemos acompañar con carne, pescado, verduras, frutas , hasta con chocolate .

> Es una ricura si no probar y me contáis!

MAGDALENAS CASERAS

Los ingredientes son: 

-3 huevos xl

-250gr de azúcar 

-200ml de leche

-ralladura de un limón

-250ml de aceite suave de oliva

-250gr de harina de trigo

-1sobre de levadura tipo royal

-azúcar para espolvorear

-Con las varillas mejor eléctricas batimos el azúcar y huevos hasta formar una crema.

-Añadimos la ralladura, leche y el aceite.

-Por último la harina junto con la levadura tamizadas poco a poco.

-Una vez terminada la masa, la reservaremos por unas horas en la nevera, eso le ayudará a que le salga el copete a las magdalenas.

-Rellenamos las cápsulas para magdalenas, dejando como un par de centímetros.

-Espolvoreamos azúcar por encima.

 -Introducimos en el horno ya precalentado a 180º
-Horneamos hasta que estén elevadas y doradas.
-Dejamos enfriar y no duraran nada si tenemos peques en casa. Una ricura si no probar y me contáis!

BABAGANOUSH O PATÉ DE BERENJENA

Los ingredientes son:

.1berenjena grande

.1/2 cucharadita de comino

.zumo de limón

.aceite de oliva

.2cucharadas de tahini

sal

.perejil

.1diente de ajo

Cogemos la berenjena entera, sin pelar y con un tenedor la pinchamos por todos los lados.

.La asamos en el horno durante 20 minutos o hasta que esté tierna.

.Una vez asada con una cuchara sacamos toda su carne.
.La colocamos al vaso de la batidora junto con la sal, aceite, tahini, zumo de limón, aceite y cominos.
.Trituramos todo hasta obtener la textura deseada.

 

.Servimos en un cuenco, echamos pimentón, aceite y perejil por encima. Una ricura si no probar y me contáis!

MUFFINS SALADOS DE JAMÓN Y QUESO

Los ingredientes para hacer estos muffins son:
.150gr de jamón cocido
.150gr de queso rallado
.4huevos
.150ml de aceite de oliva
.200ml de cerveza
.350gr de harina
.1sobre de levadura en polvo
.2zanahorias ralladas
.sal
.pimienta
.1cucharada de jengibre rallado
.1puñadito de semillas de amapola

.En un bol batimos los huevos, echamos la sal, semillas de amapola, pimienta, jengibre y batimos todo.

.Añadimos el aceite y cerveza.

.Después el jamón, queso y zanahoria todo rallado.

 

.Por último la harina y levadura tamizada.

.Guardamos la masa en la nevera durante una hora.

.Calentamos el horno a 180º.
.Mientras, vamos rellenando los moldes de masa.
 .Introducimos al horno durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Es una receta del desafío a cargo de Mari Luz, de desafío en la cocina, muffins salados, AQUI ESTAN todos los muffins de mis compañeros

ARROZ CON MAGRA Y VERDURAS

Para hacer este arroz para cinco personas se necesita:

.500gr de magra de cerdo cortado en tacos pequeños

.5 tazas de arroz  

.1puñado de habas

.1puñado de champiñones

.1puñado de setas

.1manojo de ajos tiernos

.2 alcanciles

.dientes de ajos

.tres cucharadas de tomate frito casero

.perejil

.sal

.aceite

.azafrán

.En una sartén con aceite freímos la carne.

.Mientras, limpiamos todas las verduras .

 .Cuando esté dorada añadimos sal,  las setas, champiñones, ajos tiernos y habas.

.Rehogamos, echamos el tomate casero, dejamos freír un poquito más y cubrimos de agua, dejamos cocer unos 15 minutos.

.Añadimos el arroz y azafrán.
 .ponemos por encima los alcanciles, ajos y perejil picados.
 Dejamos hervir , mientras se va cociendo vamos comprobando el punto de sal que más nos guste.
.Apagamos el fuego, dejamos tapado el arroz con una tapadera o paño dejando reposar unos minutos antes de servir.
Una ricura si no probar y me contáis!
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MERMELADA DE ALBARICOQUE O ALBARICOQUES

Esta vez para el desafío han elegido hacer mermelada, a mi me encanta hacer mermeladas, hago de todo, de tomate, de pimientos, de fresa ...¿y como no de albaricoque? que es de mis preferidas. Recuerdo de mi niñez como mi madre hacia mermelada , le traia mi padre albaricoques de nuestra huerta, esque en mi pueblo Pliego, Murcia toda su huerta estaba lleno de albaricoqueros, en verano en la recolecta todos ibamos a coger la fruta, tengo gratos recuerdos. La variedad para hacer esta mermelada es sin duda el búlida, no intentar hacer de otra variedad porque no sale igual.

Para que salga una mermelada realmente especial se debe echar por un kilo de albaricoques un kilo de azúcar y tenerlo cociendose hasta que casi caramelize, una vez envasado, te puede durar hasta años , cuanto más años pase mas rica está, pero bueno en esta ocasión no lo puse tanta azúcar.

Los ingredientes son:

.2 kg de albaricoques

.1kg de azúcar

.Lavamos los albaricoques, los partimos por la midad y le quitamos los huesos.
.Colocamos los trozos en la olla, añadímos el azúcar, removemos todo con un cucharón, dejamos macerar un par de horas.
.Colocamos a fuego medio, mientras se va cociendo iremos removiendo, el proceso durará unos 30 minutos.
.Retiramos las espuma que va soltando, cuando veamos que suelta burbujitas  ya estará hecha la mermelada.
 .Apagamos y trituramos con la batidora, dejaremos la textura que deseamos.
.Envasamos como siempre, con unos tarros ya esterelizados, llenamos, tapamos y al baño maría unos 20 minutos.
Aqui esta el desafío de mis compañeros PINCHAR

LECHE FRITA

Los ingredientes son: 

.1 l de leche

.150 gr de azúcar

.80gr de maizena

.piel de un limón

.1 rama de canela 

Para rebozar:

.aceite suave

.2 huevos

.harina

.canela

.azúcar

.Ponemos a cocer en un cazo tres cuartos de litro de leche, la rama  de canela y la moldura del limón.

.Dejamos hervir unos dos minutos, retiramos del fuego, tapamos , dejamos reposar unos 15 minutos.

.Mientras en un bol mezclamos la maizena, azúcar y la leche que hemos apartado. 

.Mezclamos muy bien.

.Colamos la leche hervida, echándolo al bol de la mezcla.

.Mezclamos muy bien.

.Vertemos al cazo y al fuego, vamos removiendo hasta que espese.

.Vertemos la masa a una bandeja.

.Dejamos enfriar,  luego a la nevera por unas horas hasta que veamos que esté completamente cuajada.

.Vamos cortado en trozos con un cuchillo o corta pastas, lo pasamos por harina, huevo, luego a freír.
. Una vez frito lo pasamos los trocitos por azúcar y canela.
Una ricura si no probar y me contáis!

TORTITAS DE NUTTELA

Estas tortitas son muy fáciles de hacer, solo con unos poquitos ingredientes creamos unos dulces muy resultones, los ingredientes son:

.pan de molde
.nuttela o crema de cacao
.huevo batido
.semillas de sésamo

.Cogemos rebanadas de pan , las pasamos con un rodillo.

.Cortamos cada rebanada con un corta pastas redondo del tamaño que queramos.

.Echamos un pegote de cacao en el centro.

.Pincelamos por los bordes de huevo.

.Tapamos con otra capa redonda de pan.

.Las cerramos bien, aprentando con un tenedor.

.Pincelamos de huevo y echamos semillas de sésamo por encima

Las colocamos en la bandeja del horno y horneamos a 180º hasta que doren. Es una ricura si no probar y me contáis!

GAMBAS AL AJILLO { O AJILLO}

Los ingredientes para hacer un ajillo son:
-1 puñado de gambas
-dientes de ajos
-alioli
- guindillas
-aceite de oliva
sal

.Pelamos las gambas. 

.Pelamos los ajos, los cortamos en trocitos pequeños.

.En una sartén o cazuela de barro, echamos las gambas, ajos, guindillas, sal y cubrimos de aceite.

.Introducimos en el horno precalentado a 180º, también lo podemos hacer en el fuego vivo, a mi personalmente me gusta hacerlo en el horno.

.Cuando estén doradas las gambas, la retiramos , echamos alioli por encima y tapamos unos minutos.
.Nos lo comemos en la misma sartén o cazuela con mucho pan y unas cervezas bien fresquitas, no necesitaremos más!