POTAJE DE ACELGAS , NÍSCALOS Y ALBÓNDIGAS DE ATÚN

Los ingredientes son:

.1 manojo de acelgas

.400gr de garbanzos ya en remojo o cocidos

.1 cebolla

.4 dientes de ajos

.4 níscalos grandes

.2 cucharadas de tomate frito casero

.1 cucharada de pimentón

.albóndigas de ATÚN

.comino

.aceite

.sal

.En una cazuela con un poquito de aceite hacemos un sofrito con los ajos, cebolla, el pimentón , sal.

.Añadimos los níscalos cortados en trocitos, rehogamos y añadimos  el tomate frito.

.Echamos los garbanzos escurridos , cubrimos de agua.

.Dejamos hervir unos 20 minutos.

.Añadimos las albóndigas, una pizca de comino, las patatas partidas, las acelgas, y el colorante.

.Comprobamos el punto de sal.

.Tapamos la olla, dejamos cocer hasta que las patatas y garbanzos estén blandos.
Una ricura si no probar y me contáis!

OREJA EN SALSA PLEGUERA

Los ingredientes son:

para la cocción de la oreja:

 -2 orejas

-1cebolla

-2 hojas de laurel

-1 hueso de jamón

-agua

-sal

Para la salsa:
-1 cebolla
-3 cucharadas de tomate frito casero
-1 cucharada de pimentón dulce o picante
-2guindillas
-1cucharadita de jengibre
-1cucharadita de pimienta
-1 cucharadita de especias hierbas provenzales
-sal
-aceite
-agua

En una olla rápida o a presión cocemos la orejas bien limpias, con laurel, cebolla cortada por la mitad, el trozo de jamón, sal, cubrimos de agua y cocemos unos 20 minutos.
-Retiramos las orejas , las cortamos en trocitos pequeños y reservamos.
-En una cazuela con aceite freímos la cebolla picada, cuando esté frito echamos el tomate frito casero, sal, hierbas provenzales, pimienta, las guindillas, y jengibre.
-Rehogamos todo, añadimos el pimentón,  luego todos los trozos de oreja, removemos y cubrimos de agua.
-Tapamos dejando cocer a fuego medio unos 40 minutos.
Una ricura si no probar y me contáis!
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GUIJAS {ALUBIAS}

Los ingredientes son:

.400gr de alubias guijas

.3 chorizos

.tacos de jamón serrano

.2guindillas

.ramas de poleo

.sal

.agua

Las guijas se ponen a remojo toda la noche.

.En una olla se echa todos los ingredientes, las guijas, chorizos, trozos de jamón, las guinillas, poleo, sal y cubrimos de agua.  

.Tapamos la olla y ponemos a cocer una hora mas o menos o hasta que estén las guijas blanditas.
Una ricura si no probar y me contais.