FIDEUÁ DE SEPIA Y GAMBAS

Los ingredientes son:
-250gr de fideos nº4
-1sepia fresca
-1litro de caldo de pescado aproximadamente
-medio pimiento rojo
-medio pimiento verde
-media cebolla
-1diente de ajo
-perejil
-tomate frito casero
-gambas
-aceite
-sal
-perejil
-
.En una sartén con aceite freímos los fideos hasta que estén dorados.
.Colamos los fideos y con ese mismo aceite freímos la sepia.
.Cuando esté la sepia dorada la retiramos.
.Freímos el pimiento rojo, verde, cebolla y ajo cortados en trocitos pequeños.
.Le echamos sal.
.Rehogamos y echamos unas tres cucharadas de tomate frito.
.Removemos añadiendo la sepia al frito y los fideos también.
.Cubrimos de caldo de pescado.
.Dejamos hervir unos minutos.
.Echamos las gambas y dejamos cocer los fideos.
.Añadimos mas caldo si hiciera falta.
  .Una ver terminado le espolvoreamos perejil picado. Una ricura si no probar y me contáis!!

BACALAO A BRAS {RECETA PORTUGUESA}

Los ingredientes son:
-1bolsa de patatas paja
-1cebolla
-1lomo de bacalao desalado
-2-3ajos
-aceitunas negras
-4 huevos
-sal
-pimienta
-perejil
-aceite -Cocemos el lomo durante 5 minutos y lo limpiamos haciendo mollitas.
-Freímos los ajos y cebolla bien picado.
- Una vez frito echamos las mollas de bacalao y mezclamos.
-Seguidamente las patatas paja.
-Batimos los huevos con sal, pimienta y perejil picado.
-Se lo añadimos y remocemos para que cuaje homogéneamente.
-Removemos todo.
-Una vez apartado le añadímos aceitunas y perejil picado.
Una ricura si no probar y me contáis!

LOMO CURADO ADOBADO

Los ingredientes son:
-1lomo fresco de  cerdo
-sal gorda
-pimentón dulce
-pimienta
-romero
-tomillo
-aceite
-En un recipiente de la misma medida del lomo hacemos una capa de sal
-Ponemos por encima el lomo y lo cubrimos todo de sal.
-Lo guardamos en la nevera 24 horas.
-Hacemos un majado con el pimentón, todas las especias y aceite, haciendo una gran pasta.
-Sacamos el lomo , lo lavamos con el agua del grifo y lo secamos muy bien.
-Impregnamos con las manos de la pasta por todo el lomo.
-Liamos con hilo grueso por todo el lomo y lo colgamos en una fresquera o en un sitio seco durante 10 días.
-Os aseguro que sale muy bueno a si este lomo, lo mismo se puede hacer con un muslo de pavo.

Una ricura si no probar y me contáis!

ARROZ NEGRO

-Los ingredientes son:
-Medio kilo de anillas de calamar o pota
-500gr de arroz redondo ( una taza por persona)
-6 sobres de tinta de calamar
-2tomates triturados
-2 ñoras grandes
-medio pimiento rojo
-1pimiento verde
-4 dientes de ajos
-1litro o litro y medio de fumet de pescado
-perejil
-sal
-1hoja de laurel
-En una sartén freímos las ñoras limpias sin pepitas y sin rabos, pimientos cebolla, ajos, sal y perejil.
-Cuando esté frito añadimos el tomate rallado.
-Volcamos en un bol y picamos con la turbi.
-En una paellera freímos los calamares, la hoja de laurel y trocitos de pimiento rojo
-Añadímos la pasta de las verduras y ñoras.
-Dejamos rehogar un poquito.
-Echamos el arroz y cubrimos de caldo de pescado.
-Cuando empiece a hervir echamos la tinta de calamar.
  -Cocemos hasta hacerse el arroz.
-Una vez hecho cubrimos con un paño y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Lo podemos acompañar con un rico alioli.
Una ricura si no probar y me contáis!!