Nunca hice paté de higaditos de pollo y cuando lo ví el otro día a
JUANA , no pude resistirme. Le dije tengo que hacerlo si o si. Visitar su blog vereis todas las maravillas que tiene.
http://lacocinadebabel.blogspot.com.es/
Lo hicimos con los siguientes ingredientes :D :
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKEGHedaNxhxcQ0d-9xbj3XPU7NQECtbL1R6wbvHBJ1DioDqrBqOcsD9aJcLDpsVUoFoRLfiGseLncpVeH3XNR_4D-5_hpukAHgMo7QXK-l_WEXbAtBy9FjmRWYC7chvlNq3mslO__Ijlx/s640/PicMonkey+Collage.png)
-400gr de higados de pollo
-leche para remojar los higaditos
-1cebolla picada
-75ml de brandy
-45ml de vino de oporto
-una pizca de nuez moscada
-bolitas de pimienta para decorar
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUKtKhU3BrIgxAiqLrjKK7ieIbZtfUjVh-JWiag1VzA2iI0OLN_i16P2CGHUcLHNuFCT8INqkVJX_szD-U1ouKqxvc2d7lOnkVVdNkai2Zpzy2KQmsyeQunO9ZnQC00DH-MPxaQ0NV0-7i/s640/PicMonkey+Collage.jpg)
Para la cebolla caramelizada o mermelada de cebolla:
-2cebollas
-50ml de oporto
-un chorrito de vinagre
-3cucharadas de azúcar
Se hace asi: Calentamos una sartén con un poquito de aceite, echamos las cebollas cortadas en láminas, sal y pimienta. Cocinamos unos 10 minutos a fuego suave o hasta que estén blanditas. Añadímos el oporto y vinagre, continuamos con la cocción hasta que el líquido se haya evaporado. Echamos el azúcar y cocinamos unos minutos más (tuve que echarle un poco de agua porque me espesó demasiado)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgId4HqZ8kdQiOkrvrMVNitdnI6_wu0HTsHs9COLZiKkiAUTrd0AfQGZYjqmto6I2Sz_6Er3yGYGrpUC6sk3dmiAtLvJVRGw4J7v0U_jqRFC-yCK8wNS3ZqXGQ8km0ArJ7OU0Xrg2lAUpJL/s640/PicMonkey+Collage.jpg)
En un bol echamos los higaditos limpios y sin grasas. Cubrimos de leche y dejamos reposar toda la noche(no tuve espera y lo tuve 7 horas)
Echamos un trocito de mantequilla y freímos la cebolla, ajo y tomillo a fuego lento. Incorporamos el brandy y el oporto y flambeamos( no pude flamenarlo porque no me encendia el mechero :) )
Cocinamos hasta que reduzcan los licores y apartamos. En la misma cazudela con otro poquito de mantequilla freímos los higaditos ya bien escurridos. Freímos 4 minutos dejando que esten por dentro color rosado. Colocamos los higaditos junto a las cebollas, un trocito de mantquilla y trituramos con un robot de cocina. Incorporamos en unos bonitos tarritos , echamos mantequilla derretida por encima y granitos de pimienta. Dejamos enfriar dentro de la nevera.
Una delicia, el paté junto con la mermelada de cebolla y si nó probar y me contáis!!