Para hacer este rico arroz se necesita:
.1conejo cortado en trozos pequeños
.6tazas de arroz (una taza por persona)
.1pimiento rojo pequeño
.1puñado de ajos tiernos
.1puñado de caracoles serranos
.tomate triturado
.1rama de tomillo
.aceite, sal y azafrán

Sofreímos el conejo, cuando esté dorado añadimos los ajos,pimiento rojo cortado en tiras , echamos sal. Seguimos que se sofríe y echamos el tomate triturado. Dejamos que se rehogue bien, hasta que se consuma todo. Cubrimos de agua y echamos los caracoles. Dejamos hervir unos 20 minutos. Volcamos todo a la paellera y ponemos al fuego , en este caso a fuego de lumbre de leña. Cuando rompa a hervir echamos el arroz y dos papeletas de azafrán o colorante. Tanbien, cogemos unas ramitas de tomillo y las ponemos al fuego echandoselo a la paella, le dará un sabor buenisimo.

Una vez hecho apartamos y rociamos el zumo de un limón, eso si nos gusta el limón, a nosotros nos encanta echarle limón . Tapamos con un paño dejando reposar unos minutos antes de degustar. Una ricura si no probar y me contáis!