MI ADORABLE COCINA

  Lo primero que vamos a hacer es lavar los tallos retirando las hebras duras de la parte exterior, cortando en trozos medianos. incorporamos los trozos en una olla , cubrimos de agua , le echamos sal y cocemos unos 30 minutos, o hasta que veamos que estan blanditos. Los ingredientes para cuatro personas son: -800gr de tallos de cardo  -1 cebolleta -media cabeza de ajos -una guindilla  -100gr de jamòn en tacos -1 cucharada de mazena o harina de trigo -aceite y sal -Cortamos en trocitos pequeños la cebolleta y los ajos -En una cazuela calentamos el aceite  -Echamos los ajos cortados, la guindilla y la cebolleta -Echamos sal, cuando esten doradito todo, añadimos los daditos de jamón -Rehogamos unos minutos -Añadimos una cucharada de harina, removemos todo durante un minuto, hasta eliminar el sabor a crudo -Agregamos los trozos de cardo cocidos junto con un poco del caldo de la cocción -Dejamos cocer a fuego medio durante unos minutos permitiendo que la salsa espese lig...

Para hacer el salmòn marinado se le puede añadir varios ingredientes como eneldo, ralladura de limón, algún licor, etcètera... pero yo esta vez lo he hecho solo con sal y azúcar en la misma cantidad. Los ingredientes que utilicé fueron: -500gr de lomo de salmòn fresco -250gr de sal -250gr de azùcar En un bol  mezclamos la sal y el azùcar En un recipiente echamos una capa de la mezcla y encima ponemos el salmón Volcamos toda la mezcla encima cubriendolo totalmente el salòn Tapamos el recipinente con una tapa  o papel film Lo metemos en la nevera 48 horas Retiramos el salòn  y lo lavamos en el grifo, lo sacamos bien  Cortamos en lonchas finas Lo disfrutamos como mas nos guste, con tostadas, ensaladas... Yo normalmente lo guardo en aceite a si se conserva mas tiempo y siempre esta jugoso y buenisimo.  Probar y me contais!

Chamorro -2 tazas de harina -1patata -longaniza o boquerón -1 tomate -1cebolla -1 ñora -3 dientes de ajos -3 hojas de laurel -1 taza de aceite de oliva -6 tazas de agua o más -1cucharadita de pimentón -sal PREPARACIÓN Freir la ñora, ajos y laurel, machacalos en el mortero y reservar. Cortar la patata en rodajas guresas, freir y reservar. Sofreir la longaniza o el boqueron y reservar Hacer un sofrito con cebolla, tomate y pimenton. Cuando esté echar el agua y el resto de ingredientes y dejar hervir 5 minutos. A continuación echar la harina poco a poco (para que no forme grumos), remocer con espátula de madera durante 10 minutos más o menos Servir caliente y A DISFRUTAR Esta receta nos la dió JUAN MARIA que en paz descanse.