MI ADORABLE COCINA

Nunca hice paté de higaditos de pollo y cuando lo ví el otro día a JUANA , no pude resistirme. Le dije tengo que hacerlo si o si. Visitar su blog vereis todas las maravillas que tiene. http://lacocinadebabel.blogspot.com.es/ Lo hicimos con los siguientes ingredientes :D :    -400gr de higados de pollo -leche para remojar los higaditos -1cebolla picada -75ml de brandy -45ml de vino de oporto -una pizca de nuez moscada -bolitas de pimienta para decorar Para la cebolla caramelizada o mermelada de cebolla:  -2cebollas -50ml de oporto -un chorrito de vinagre -3cucharadas de azúcar Se hace asi: Calentamos una sartén con un poquito de aceite, echamos las cebollas cortadas en láminas, sal y pimienta. Cocinamos unos 10 minutos a fuego suave o hasta que estén blanditas. Añadímos el oporto y vinagre, continuamos con la cocción hasta que el líquido se haya evaporado. Echamos el azúcar y cocinamos unos minutos más (tuve que echarle un poco de agua porque me espesó de...

Esta salsa la he hecho a mi manera. Buscando por los blogs, la verdad que no me concecía mucho, a si que miré mi nevera y tilizé  ingredientes que tenía a mano . Usé el bovril que me encanta como quedan en los guisos y salsa. Tamben vino Pedro Ximenez que le va mucho. Vamos a los ingredientes: .1pechuga de pollo cortado en dados .150gr de nata para guisar .1cebolla .1puñado de almendras crudas y peladas .1rebanada de pan .2dientes de ajos .ramitas de perejil .1cucharada de tomate frito casero .caldo de pollo .1chucaradita de bovril .1chorrito de vino PXimenez o un vino dulce .1pizca de azafrán .sal y pimienta Lo elavoré de la siguiente manera: En una olla con aceite , echamos la carne, cuando está dorada añadímos la cebolla picada. Rehogamos un poquito y añadímos una cucharada de tomate fríto y una cucharadita de bovril. Mientras en la picadora picamos una rebanada de pan, ajos, perejil y las almendras. En otra sartén con un poquito de aceite freímos la picada, ...

Para hacer este rico arroz se necesita: En una sartén o paellera con aceite freímos las costillas. Cuando estén doraditas agregamos media cebolla picada, tiras de pimiento rojo y dientes de ajos cortaditos. Sazonamos y freímos. Echamos tres cucharadas de tomate fríto casero y rehogamos. cubrímos de agua, dejamos cocer 15 minutos. Si se consume añadímos más agua. Echamos el arroz y azafrán. Dejamos cocer a fuego medio alto.Una vez hecho apagamos el fuego y cubrímos con un paño o tapa. Probar y me contáis!

Para hacer este rico arroz se necesita: .caldo de verduras .300gr de arroz redondo .200gr de setas .1cebolla .1vaso de vino blanco .100gr de queso parmesano o similar .125gr de mantequilla .sal y pimienta Lo primero es hacer el caldo; ponemos a cocer en una olla agua, un puerro, un tomate, un trocito de apio y una zanahoria con sal. Mientras preparamos el arroz. En una sartén con una pizca de mantequilla echamos la cebolla bien picada, sazonamos y agregamos las setas. Dejamos que se poche todo. Con el fuego medio añadímos el arroz y removemos. Añadímos el vasito de vino, dejamos que se conusma un poquito. Ya con el caldo hecho y caliente vamos agregando con un cucharon de caldo al arroz, removemos hasta que se consuma el caldo, a sí todo el proceso hasta que el arroz esté en su punto. Cuando el arroz este ya terminado apagamos el fuego y agregamos la mantequilla restante y el queso removemos todo hasta dejarlo cremoso. Una ricura , si no probar y me contáis!!

-1 trozo de tocino fresco -1trozo de gallina  -1codillo fresco -1hueso fresco -1 trozo de pavo -1hueso de jamón  -5 morcillas - de arroz (una tacita de café por persona)  -2 patatas -1 puerro  -sal -azafrán En una olla, introducimos la carne, el puerro, cubrimos de agua y sal. Tapamos dejando que hierva durante una hora.Transcurrido el tiempo echamos el arroz y el azafrán,cocemos hasta que se haga el arroz. Unos minutos antes de terminar echaos las morcillas. Probar y me contáis!