ALUBIAS CON ALMEJAS AL ESTILO RUTH

Hablando el otro día con mi amiga Ruth sobre qué hacer de comer, ella me comentó que su suegra iba  a hacerle su comida favorita; alubias con almejas. Jamás la había probado le dije. Ella me explicó como se hacía y he aquí la creación, jejeje!
Niña, va por tí guapa, me ha encantado tu plato!!
Se necesita :
-300gr de alubias blancas
-250gr de almejas
-1trozo de pimiento rojo
-1trozo de pimiento verde
-1cebolla
-dientes de ajos
-1cucharada de pimientón

-1vaso de vino blanco espumoso
-1hoja de laurel
-1tomate
-1cucharada de tomate fríto
- sal
-pimienta
-aceite
-perejil
Echamos las alubias ya remojadas en agua de la noche anterior, en una olla con agua , añadímos dientes de ajos, sal, una hoja de laurel y pimienta.  Dejamos cocer una hora, tambien podemos hacerla en una olla pronto,  en este caso las ponemos a cocer unos 15 minutos. En una perola con aceite freímos la cebolla picada, los pimientos troceados, ajos y sal.  Cuando está todos fríto añadímos el tomate rallado, a continuación una cucharada de tomate fríto y una cuchada de pimientón. Echamos las almejas. Cuando se abran volcamos las alubias ya cocidas. Rehogamos y añadímos un vaso de vino blanco.  Dejamos unos minutos , enseguida cubrimos de agua. Tapamos dejando cocer unos 15 minutos. Apagamos el fuego y espolvoreamos perejil picado  por encima. Probar y me contáis!